GEFU DARIOSO Bedienungsanleitung Seite 23

Předehřátí grilu:
V případě nepřímého tepla vložte kámen do ještě studeného
grilu a nahřívejte při teplotě 300–350 °C po dobu 20 minut. Čím
více je kámen rozehřátý, tím kratší je doba pečení. U grilu se
doporučuje použít kryt, aby mohl uvnitř cirkulovat horký vzduch.
Použití
 Kámen na pizzu posypte moukou (poprášit moukou).
 Pečivo položte na horký a moukou posypaný kámen na pizzu.
Nedotýkejte se kamene, je velmi horký! V případě již oblože-
ného pečiva, jako je pizza nebo Alsaský koláč (Flammkuchen)
použijte lopatku na pizzu.
 Doba pečení je rozdílná v závislosti na teplotě kamene a
tloušťce pečiva. (Pizza je hotová již po několika minutách) Při
prvním použití pravidelně sledujte stupeň upečení pečiva,
perfektní doba pečení vyžaduje trochu cviku.
 Lopatku na pizzu opatrně vložte pod pečivo a odeberte je
z kamene. (pokud se pečivo od kamene neoddělí, použijte
např. obracečku na pánve). Pečivo z lopatky na pizzu přesuňte
na prkénko nebo na talíř. Kráječem na pizzu lze pečivo snadno
rozporcovat.
 Při přípravě několika pokrmů po sobě je nezbytné kámen
opět předehřát na maximální teplotu.
Upozornění
 Pečivo lze z kamene v pečicí troubě nebo grilu odebrat buď
přímo, a nebo lze kámen nejdříve z pečicí trouby nebo grilu
vyjmout pomocí rámu. Pozor! Rám je rovněž velmi horký,
pamatujte na vhodný podklad.
 Pro docílení zvláštní chuti je možné u grilu na uhlí přidat k
uhlí kousek bukového dřeva. V případě plynového grilu nebo
pečicí trouby lze zabalit do hliníkové fólie menší bukové třísky
a položit je ke kameni na pizzu.
Čištění
 Před čištěním nechte kámen důkladně vychlad-
nout.
 Kámen očistěte hadříkem nebo kartáčem a teplou
vodou.
WARM
 Připečené zbytky potravin odstraňte škrabkou na
varné desky.
 Kámen nikdy neumývejte v myčce nebo
saponátem.
WARM WARM
 Kámen se může v závislosti na intenzitě používání
zbarvit. Tento jev však nemá žádný vliv na výsle-
dek pečení nebo hygienu.
RECEPT NA
SKVĚLOU PIZZU
Příprava
 Ve vlažné vodě rozpustíme kvasnice se špetkou cukru.
 Mouku nasypeme do misky. Přidáme rozmíchané kvasnice a
olej a těsto hněteme asi 5–10 minut dokud nebude vláčné.
 Misku s těstem zakryjeme utěrkou a necháme kynout na
teplém místě (cca 35 °C) asi 40 minut.
 Těsto rozdělíme na cca 250–300 g kousky a rozválíme na
pracovní desce posypané moukou.
 Nyní položíme polotovar těsta na lopatku na pizzu a potřeme
cca 2 polévkovými lžícemi připravené omáčky na pizzu, na
okraji ponecháme asi 1 cm, aby se vytvořila křupavá kůrčička.
 Nakonec na pizzu přidáme natrhané kousky mozzarelly.
 Těsto můžeme obložit ingrediencemi dle vlastní chuti.
 Pizzu na pečicím kameni do křupava upečeme a pak si již už
můžeme v klidu vychutnávat!
Suroviny pro 2 pizzy:
500 g mouky
250 ml vody
1 kostka kvasnic
1 čajová lžička soli
2 polévkové lžíce olivového oleje
špetka cukru
omáčka na pizzu
mozzarella
obložení dle výběru
23