Zubereitung Von Milchgetränken - DeLonghi La Specialista ARTE EC915 Serie Bedienungsanleitung

Sie, dass die Menge korrekt ist (siehe Abschnitt „Die „per-
fekte Menge"").
6. Rasten Sie den Siebträger am Kaffeeauslauf (A10) ein (Abb.
19).
Hinweis: Wenn nach dem Anpressen Kaffeerückstände an den
Rändern des Siebs verbleiben, beeinträchtigt dies in keiner Weise
die Qualität der Extraktion und des Endresultats.
Die „perfekte Menge"
• Die Kaffeesiebe haben innen eine erhabene Linie: die per-
fekte Menge entspricht dieser erhabenen Linie;
• Vergewissern Sie sich, dass sich der Kaffee nach dem An-
pressen in diesem Bereich befindet. Es könnte notwendig
sein, den Drehknopf (B4) mehrfach zu regeln, bevor die
perfekte Menge erreicht ist.
• Wenn der Kaffee über- oder unterextrahiert ist und sich die
Dosierung im Bereich der perfekten Menge befindet, muss
der Mahlgrad feiner oder gröber eingestellt werden (siehe
„4.1 Schritt 1 - Mahlvorgang (grinding)"). Wenn der Kaffee
überextrahiert ist (Ausgabe zu langsam), muss der Mahl-
grad gröber eingestellt werden. Wenn der Kaffee unterex-
trahiert ist (Ausgabe zu schnell), muss der Mahlgrad feiner
eingestellt werden.
4.3 Schritt 3 - Ausgabe (brewing)
1. Wählen Sie die Temperatur (Abb. 20) (siehe „Temperatur für
die Kaffeezubereitung").
2. Wählen Sie das gewünschte Getränk (Abb. 21). Wenn das
Getränk programmiert ist (siehe Kapitel „6. Programmie-
rung der Menge der Getränke"), blinkt die Kontrolllampe
des Getränks kurz.
3. Drücken Sie OK (B6), um mit der Ausgabe zu beginnen
(Abb. 22) (Vorbrühen und Brühen). Die Kaffeeausgabe wird
automatisch abgebrochen.
Temperatur für die Kaffeezubereitung
Die Wassertemperatur ist während des gesamten Zubereitungs-
prozesses kontrolliert, um ihre Stabilität in der Extraktionsphase
zu gewährleisten. Die Specialista Arte bietet 3 Brühtemperatu-
ren*, die in einem Bereich zwischen 92° und 96°C liegen.
Ja nach Sorte und Röstgrad der Bohnen wird eine unterschied-
liche Temperatur empfohlen: Robusta-Bohnen erfordern eine
niedrige Temperatur; Arabica-Bohnen eine hohe Temperatur.
Das gleiche gilt für Bohnen mit dunkler Röstung oder für frisch
geröstete Bohnen.
Perfekte
Menge
Temperaturstufe Entsprechende
Kontrolllampe
MIN
MED
MAX
* Diese Temperatur bezieht sich auf das Wasser im Thermo-
block. Sie weicht daher von der Temperatur des Getränks in
der Tasse oder von der beim Austreten des Getränks aus den
Ausläufen des Siebträgers gemessenen Temperatur ab.
5. ZUBEREITUNG VON MILCHGETRÄNKEN
5.1 Milch aufschäumen
1. Füllen Sie das Kännchen (C8) mit der Milchmenge, die er-
hitzt/aufgeschäumt werden soll; beachten Sie dabei, dass
sich das Milchvolumen verdoppelt bis verdreifacht (Abb.
23). Um einen üppigeren und gleichmäßigeren Schaum
zu erhalten, verwenden Sie Kuhvollmilch mit Kühlschrank-
temperatur (etwa 5°C).
2. Stellen Sie das Kännchen unter die Dampflanze und drü-
cken Sie die Dampftaste (B9) (Abb. 24).
3. Um die Milch aufzuschäumen, legen Sie die Dampflanze
(A9) auf die Milchoberfläche: so vermischt sich die Luft mit
der Milch und dem Dampf.
4. Halten Sie die Dampflanze auf der Oberfläche und achten
Sie darauf, dass nicht zu viel Luft aufgenommen wird und
sich nicht zu große Blasen bilden.
5. Tauchen Sie die Dampflanze unter die Milchoberfläche: auf
diese Weise entsteht ein Wirbel. Sobald die gewünschte
Temperatur erreicht ist, drücken Sie die Dampftaste erneut
und warten, bis die Dampfausgabe vollständig beendet ist,
bevor Sie das Milchkännchen entnehmen.
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Röstgrad
Dunkel
Mittel-dunkel
Hell - mittel