DeLonghi La Specialista ARTE EC915 Serie Bedienungsanleitung Seite 9

• Assicurarsi che il caffè sia a livello dopo la pressatura. Po-
trebbe essere necessario regolare più volte la manopola
(B4) prima di arrivare alla dose perfetta.
• Se il caffè è sovra- o sotto-estratto e la dose è all'interno
della dose perfetta, regolare il grado di macinatura più fine
o più grossolana (vedi "4.1 Fase 1 - Macinatura (grinding)").
Se il caffè è sovra- estratto (erogazione troppo lenta) la
macinatura dovrà essere più grossolana. Se il caffè è sot-
to-estratto (erogazione troppo veloce) la macinatura dovrà
essere più fine.
4.3 Fase 3 - Erogazione (brewing)
1. Selezionare la temperatura (fig. 20) (vedi "La temperatura
per preparare il caffè").
2. Selezionare la bevanda desiderata (fig. 21). Se la bevanda è
stata programmata (vedi capitolo "6. Programmare la lun-
ghezza delle bevande"), la spia della bevanda lampeggia
brevemente.
3. Premere OK (B6) per iniziare l' e rogazione (fig. 22) (pre-in-
fusione ed infusione). L' e rogazione caffè si interrompe
automaticamente.
La temperatura per preparare il caffè
La temperatura dell'acqua è controllata durante l'intero processo
di preparazione per garantirne la stabilità in fase di estrazione.
La Specialista Arte offre 3 temperature di infusione* che corri-
spondono ad un range tra i 92°C e i 96°C.
A seconda della varietà e della tostatura dei chicchi, si consiglia
una temperatura diversa: i chicchi di Robusta richiedono una
temperatura bassa; i chicchi di Arabica una temperatura alta. Lo
stesso vale per i chicchi con tostatura scura o per i chicchi appena
tostati.
Livello di Spia
temperatura corrispondente
MIN
MED
MAX
Dose
perfetta
Livello di
tostatura
Scuro
Medio-scuro
Chiaro - medio
* Questa temperatura fa riferimento all'acqua nel thermo-
block. È quindi diversa dalla temperatura della bevanda in
tazza o dalla temperatura misurata quando la bevanda esce
dagli erogatori del portafiltro.
5. PREPARAZIONE BEVANDE LATTE
5.1 Schiumare il latte
1. Versare nel bricco (C8) la quantità di latte che si vuole
scaldare/schiumare, tenendo conto che il volume del latte
aumenterà di 2 o 3 volte (fig. 23 ). Per ottenere una schiu-
ma più densa e omogenea, è consigliabile utilizzare latte
vaccino intero ed a temperatura di frigorifero (circa 5° C).
2. Mettere il bricco sotto la lancia vapore e premere il tasto
vapore (B9) (fig. 24).
3. Per schiumare il latte, appoggiare la lancia vapore (A9)
sulla superficie del latte: così facendo l'aria si mescola al
latte e al vapore.
4. Mantenere la lancia vapore sulla superficie, prestando at-
tenzione a non catturare troppa aria creando bolle troppo
grosse.
5. Immergere la lancia vapore sotto la superficie del latte:
in questo modo si crea un vortice. Una volta raggiunta la
temperatura desiderata, ripremere il tasto vapore e atten-
dere che l' e rogazione vapore si interrompa completamente
prima di rimuovere il bricco del latte.
Il barista consiglia:
• Il latte fresco è migliore. Utilizzare sempre latte fresco a
temperatura di frigorifero.
• Per un risultato migliore, si consiglia di riporre sempre il
brico del latte in frigorifero.
• Il latte intero assicura ottimi risultati. Il risultato e la texture
della schiuma variano a seconda del latte vaccino o delle
bevande vegetali utilizzate.
• Dopo aver schiumato il latte, eliminare le bolle roteando
leggermente il bricco del latte.
Pulizia della lancia vapore
1. Dopo ogni uso, rimuovere con un panno i residui di latte
dall' e rogatore vapore (fig. 25). Per una pulizia profonda, è
consigliabile utilizzare Eco MultiClean: assicura l'igiene ri-
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