Inhaltsverzeichnis
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Tabelle Backen
Gebäckart
Spritzgebäck
Flachkuchen
Hefeblechkuchen
Wasserbiskuittorte
Bradepondekage
Pizza
Braten
Bratgeschirr
•
Zum
Braten
hitzebeständige Geschirr geeignet
(Herstellerangaben beachten!).
•
Bei Geschirr mit Kunststoffgriffen
darauf
achten,
hitzebeständig sind.
•
Große Braten können Sie direkt
im Univer-salblech oder auf dem
Rost
mit
Universalpfanne braten (z.B. Pute,
Gans, 3-4 Hähnchen, 3-4 Haxen).
•
Alle
mageren
empfehlen wir, im Bratentopf mit
Deckel zu braten (z.B. Kalbs-
Sauer-,
tiefgefrorenes Fleisch). So bleibt
das Fleisch saftiger.
•
Alle Fleischarten, die eine Kruste
bekommen sollen, können Sie im
Bratentopf ohne Deckel braten
(z.B. Schweine-, Hack-, Lamm-,
Hammelbraten, Ente, 1-2 Haxen,
1-2 Hähnchen, kleines Geflügel,
Roastbeef, Filet, Wild).
Tipp: Wenn Sie in Geschirr braten
(insbe-sondere
verschmutzt der Backofen weniger!
Einsatz-
ebene
von unten
3
3
2
2
3
2
ist
jedes
daß
diese
unterge-setztem
Fleischarten
Rinderschmorbraten,
kleinere
Mengen),
Vorheizung
Tempe-
min
10-15
160-180
10-15
170-190
10-15
190-210
10-15
170-180
10-15
170-180
10-15
210-230
Hinweise zu den Brattabellen
In
der
Tabelle
verschiedene Fleischarten Angaben
zur
Temperatureinstel-lung,
und
Einsatzebene.
angaben stellen nur Richtwerte dar.
•
Wir empfehlen, Fleisch und Fisch
erst ab 1kg im Backofen zu
braten.
•
Um
austretendem Fleischsaft oder Fett
zu vermeiden, empfeh-len wir,
etwas
Bratgeschirr zu geben.
•
Braten bei Bedarf wenden.
Tipp: Große Braten und Geflügel
während der Garzeit mehrmals mit
Bratenfond begie-ßen. Dadurch wird
der Braten saftiger.
Schalten Sie den Backofen 10-15
Minuten vor Ende der Bratzeit aus, um
die Nachwärme zu nutzen.
Backzeit
ratur
min
°C
0:25-0:30
0:25-0:35
0:50-0:60
0:30-0:40
1:00-1:10
0:25-0:30
finden
Die
das
Einbrennen
Flüssigkeit
Sie
für
Garzeit
Garzeit-
von
in
das
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