Výroba Zmrzliny; Obecné Pokyny; Hodin Předem; Hodiny Předem - Silvercrest SECM 12 C6 Bedienungsanleitung

6. Výroba zmrzliny
6.1 Obecné pokyny
Přísady
• Výborné kvality zmrzliny dosáhnete pře-
devším díky kvalitním, čerstvým surovi-
nám.
• Mléčné výrobky s vysokým obsahem
tuku (např. šlehačka, crème fraîche,
crème double, mascarpone) se postara-
jí o krémovost a jsou nositeli chuti.
• Do receptů, ve kterých není cukr rozpuš-
těný, používejte obzvláště jemný cukr.
Cukr se postará o pevnější konzistenci a
současně zabrání tvoření velkých ledo-
vých krystalů.
• Pokud používáte hluboce zamrazené
plody, nemusíte je nechat rozpustit úpl-
ně. Například ještě napůl zamrazené
plody se dají lépe šlehat.
• Pokud přidáte alkohol, zůstane zmrzlina
jemná.
Příprava
• Zmrzlina se vám obzvláště dobře pove-
de, pokud před přípravou zmrzliny 6
dostatečně vychladíte nádobu na zmrz-
linu a také připravenou zmrzlinovou
hmotu.
• Hotová zmrzlina je jemná a lze ji na-
brat lžící. Podávejte ji ihned. Tak chutná
nejlépe.
• Pokud zmrzlina nebude mít cca po
40 minutách požadovanou pevnost, po-
stavte ji ještě na krátkou dobu do mraz-
ničky, dokud této pevnosti nedosáhne.
6.2 24 hodin předem
Zamrazení nádoby na zmrzlinu
Nádoba na zmrzlinu 6 musí být úplně su-
chá, když ji necháte zamrazit.
1. Zabalte prázdnou nádobu na zmrzli-
nu 6 do sáčku a uzavřete ho, aby se
netvořily žádné nánosy ledu.
2. Vložte zabalenou nádobu na zmrzlinu 6
do mrazničky minimálně na 24 hodin
(při teplotě –18 °C nebo nižší).
3. Nádobu na zmrzlinu 6 vytáhněte z
mrazničky až těsně před přípravou
zmrzliny, aby byla co nejvychlazenější.
6.3 4 hodiny předem
Příprava zmrzlinové hmoty
1. Připravte zmrzlinovou hmotu podle re-
ceptu. Najednou může být v nádobě
na zmrzlinu 6 zpracováno až 1000 ml
zmrzlinové hmoty.
2. Postavte připravenou zmrzlinovou hmo-
tu asi na 4 hodiny do lednice.
21
CZ