V-ZUG Combair SLP Bedienungsanleitung Seite 37

... Anwendungshinweise, Einstelltabellen
Garen bei Niedertemperatur
Benutzen Sie vorzugsweise die automatischen Zartgarprogramme, die den Vorteil
haben, dass der Braten sekundengenau zur gewünschten Zeit die ideale Kern-
temperatur erreicht hat (siehe Kapitel «Automatische Zartgarprogramme» ab
Seite 40).
Vorgang:
A Gerät vorheizen.
A Fleisch in der Pfanne anbraten.
A Fleisch in ein flaches Geschirr geben.
A Geschirr auf Gitterrost in Auflage 1 einschieben.
A Gargutsensor möglichst horizontal und möglichst tief ins Fleisch stecken, so
dass sich die Spitze im Zentrum des dicksten Teiles befindet.
A Kerntemperatur eingeben.
A Von Zeit zu Zeit kontrollieren.
Roastbeef, 1 kg
Kerntemperatur 55– 60 °C*, à point
Rindsfilet, 850 g
Kerntemperatur 55–60 °C*, à point
Schweinsbraten Nierstück, 800 g
Kerntemperatur 75–80 °C*
* Kerntemperatur beim Garen mit dem Gargutsensor.
Die Gardauer wird massgeblich durch die Dicke des Fleischstückes und
nicht durch dessen Gewicht bestimmt.
Auflage Vorheizen
1 ja
1 ja
1 ja
a
80–90
a
80–90
a
100–110
Dauer
Std.
2½–3½
2–3
3–4
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