Marcato Atlas 150 Bedienungsanleitung Seite 23

Tableau des épaisseurs
Régulateur
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Recette pour pâte
fraîche
Ingrédients pour 5 personnes :
• 250 g de farine 00
• 250 g de semoule de blé dur
remoulue
• 5 œufs entiers
Disposer la farine en fontaine sur
une planche à pâtisserie et casser
les œufs au milieu. Mélanger
avec une fourchette jusqu'à ce
que les œufs et la farine soient
complètement amalgamés. Pétrir
à la main la pâte obtenue pour la
rendre élastique et homogène. Si
la pâte est trop sèche, ajouter de
l'eau, si elle est trop molle, ajouter
de la farine. Une bonne pâte ne doit
jamais coller aux doigts.
n° 0
n° 1
n° 2
n° 3
n° 4
n° 5
n° 6
n° 7
n° 8
n° 9
FRANÇAIS
Épaisseur de feuille
~ 4,8 mm
~ 3,7 mm
~ 3,1 mm
~ 2,4 mm
~ 1,8 mm
~ 1,5 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
~ 0,6 mm
~ 0,5 mm
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