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3-9. FILTERN
ANLEITUNGEN
(Fortsetzung)
Fettrührer
Ablfussreinigung
Stange
April 2003
Ein Frittieren bei höheren Temperaturen kann dazu führen, dass
sich die Frittierwanne schneller mit Krusten füllt und daher
öfter gereinigt werden muss. Ein Teil des Filtervorgangs
besteht darin, alle Krusten aus der Kaltzone der Frittierwanne
zu entfernen.
1.
Den COOK/PUMP (FRITTIEREN/ PUMPEN)-Schalter
auf „OFF" (AUS) stellen.
2.
Darauf achten, dass die Filterauslasswanne unter der
Frittiermaschine und das Verbindungsstück sicher am
Filterstandrohr befestigt sind, das aus der Wanne hervorsteht.
Die Filterwanne muss so weit wie möglich unter die
Frittierwanne geschoben erden und der Deckel muss
angebracht sein. Sicherstellen, dass die Öffnung im Deckel
auf den Auslass ausgerichtet ist, bevor der Auslass geöffnet
wird. Eine Nichtbeachtung dieser Anweisungen kann ein
Verspritzen von Fritieröl verursachen und Verletzungen
zur Folge haben.
Die Flächen der Frittiermaschine und der Roste
werden heiß sein. Bei der Filtrierung vorsichtig
arbeiten, um Verbrennungen zu vermeiden.
3.
Roste und Träger entfernen und den Boden des Deckels
abwischen. Deckel weg schwenken, um die Frittierwanne
zu reinigen.
4.
Ziehen Sie den Auslassgriff zu sich hin, um das
Ablassventil zu öffnen. Der Griff sollte gerade zur
Vorderseite der Frittiermaschine zeigen. Die Krusten
mit der L-förmigen Bürste von den Heizelementen
sowie den Seiten und dem Boden der Frittierwanne
reinigen, während das Fett abgelassen wird. Die Krusten
mit der geraden Bürste gegebenenfalls durch die
Ablassöffnungen im Boden der Frittierwanne schieben
und ebenfalls zwischen den Heizelementen und der Wand
Kleine weiße
der Frittierwanne reinigen.
Bürste
WÄHREND DES FILTERVORGANGS ALLE
KRUSTEN VON DEN OBERFLÄCHEN DER
FRITTIERWANNE UND DER KALTZONE
BÜRSTEN. WENN DIES VERSÄUMT WIRD,
KANN DAS FETT AUS DER FRITTIERWANNE
ÜBERLAUFEN UND SCHWERE
VERBRENNUNGEN, VERLETZUNGEN, BRÄNDE
UND/ODER SACHSCHÄDEN VERURSACHEN.
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