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ALGUNOS DATOS ÚTILES (PUESTA EN TEMPERATURA Y ABERTURA)
Ejemplos de temperaturas de servicio. (Para el momento de la degustación)
Las opiniones varían, la temperatura ambiente también, pero muchos coinciden en lo siguiente:
Vinos
Grandes vinos de Burdeos – Tintos
Grandes vinos de Borgoña – Tintos
"Grands crûs" de vinos blancos secos
Tintos ligeros, afrutados, jóvenes
Rosados de Provenza, vinos jóvenes
Blancos secos y vinos tintos de la tierra
Vinos blancos de la tierra
Champanes
Vinos licorosos
TABLA DE DESARROLLO (EN AÑOS)
El tiempo necesario para el desarrollo óptimo varía para cada vino, cada añada y cada color. La siguiente
tabla le proporcionará una orientación sobre el número de años necesario para que sus vinos alcancen el
apogeo de su madurez, es decir el momento ideal para su degustación.
DENOMINACIÓN
Alsacia
Alsacia "Grands Crus"
Beaujolais (Crus)
Beaujolais joven
Bergerac
Burdeos
Borgoña
Cahors
Côtes de Provence
Côte Rôtie, Hermitage
"Grands crûs" de Borgoña
"Grands crûs" de Burdeos
Jurançon suaves, licorosos
Jurançon seco
Languedoc
Loira
Loira suaves licorosos
Mâcon
Montbazillac
Saboya
Valle del Ródano
Vino amarillo
Temperatura de servicio
16 – 17°C
15 – 16°C
14 – 16°C
11 – 12°C
10 – 12°C
10 – 12°C
BLANCO - ROSADO
1-4
8 -12
2-3
2-3
5
1-2
8
8-10
8-10
6-10
2-4
1-2
5-10
10-15
2-3
6-8
1-2
2
20
8 – 10°C
7 – 8°C
7°C
TINTO
1-4
1-2
3-4
3-4
7
5-10
2-5
8-15
10-15
10-15
2-4
5-12
1-2
2-4
4-8
97
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