Climadiff avintage CVP 186 Bedienungsanleitung Seite 86

Algunas vinotecas polivalentes (en particular la DVP305G) están equipadas con 2 estantes independientes
específicos. Para una distribución y separación óptima de la temperatura, estos 2 estantes no deberían
retirarse o recolocarse.
VINOTECAS DE ENVEJECIMIENTO
La temperatura interior es homogénea y los ajustes de fábrica son de 12°C +/- 2°C.
Puede elegir una temperatura única comprendida entre +8°C y +18°C que le permitirá optar tanto por una
temperatura de envejecimiento ideal (12°C), como por poner a temperatura ideal de servicio el vino que
desee: tinto, blanco, rosado o champán.
IMPORTANTE: en caso de que desee obtener una temperatura interior de 18°C y su armario para
vinos tenga una puerta de cristal, la temperatura ambiente debe ser superior a 15°C.
ou
FUNCIONAMIENTO
En una bodega natural, la temperatura varía poco y si varía, lo hace generalmente muy despacio, de una
estación a otra. Su armario para vinos Climadiff reproduce mecánicamente las condiciones óptimas de una
bodega natural, imprescindibles para sus vinos.
El procedimiento utiliza un sistema de ajuste electrónico para regular con mucha precisión la temperatura.
De este modo, el armario para vinos funciona por ciclos: se pueden observar ligeras variaciones de
temperatura del aire en el espacio del armario. Esto es normal, y las temperaturas que se pueden registrar
de forma aleatoria colocando un termómetro en la cuba no reflejan precisamente la temperatura que más
le interesa, es decir la temperatura de su vino, para la que se ha concebido la vinoteca.
Es precisamente por este principio de variaciones mínimas con respecto al punto de consigna
(temperatura regulada, deseada y controlada por el sistema de regulado electrónico) por lo que obtenemos
una temperatura media estabilizada en cada botella.
Cuantas más botellas contenga su vinoteca, mayor será la masa térmica, y menor el impacto de posibles
variaciones de temperatura ambiente debido a la inercia térmica así creada. La inercia térmica es la
propensión de sus botellas a conservar en el tiempo su temperatura inicial en caso de alteración del
equilibrio térmico con su entorno.
Por consiguiente, se puede determinar la lentitud con la cual una eventual alteración de temperatura
llevaría sus botellas a un nuevo punto de equilibrio.
Cabe mencionar que respecto a los líquidos (excepto el agua), la conductividad disminuye en un 0,15%
por °C como media cuando la temperatura aumenta.
¿A quién no se le ha ocurrido que, sorprendido por una visita, ha tenido que poner una botella de champán
o vino blanco a temperatura ambiente (20°C) en su frigorífico (4°C) para enfriarla? A pesar de una
alteración térmica brutal y constante del orden de 16°C, después de una hora en estas condiciones, la
botella aún no estaba suficientemente fría.
Por consiguiente, no debe preocuparse si constata variaciones de temperatura del orden de 2 °C en torno
al punto de consigna en el espacio del armario. Sus vinos están perfectamente conservados. El contenido
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