Climadiff avintage CVP 186 Bedienungsanleitung Seite 110

EIN WEINSCHRANK, WARUM?
Vergessen Sie nicht, dass Wein die Krönung einer Leidenschaft ist.
Wein ist voller Komplexität, er reift sehr langsam und gemächlich!
Er benötigt die Vereinigung einer Vielzahl von Bedingungen, um sich zu entfalten und in aller Ruhe seinen
Höhepunkt zu erreichen.
Dabei ist die Dauerhaftigkeit dieser Bedingungen wichtig!
Vor allem ist zwischen Reife- und Lagertemperatur sowie Trinktemperatur zu unterscheiden.
Fünf Punkte sind wichtig:
Reifetemperatur: Sie bezeichnet einen Temperaturbereich zwischen 10° und 14°C, idealerweise um 12°C,
und dies unabhängig von der Weinart, die gelagert wird und reifen soll. Noch stärker als die Temperatur
selbst ist es die zeitliche Konstanz der Temperatur, die den Wein zur vollen Entfaltung bringt. Es ist daher
wichtig, starke Temperaturschocks zu vermeiden.
Luftfeuchtigkeit: Der Flaschenkorken muss ständig feucht gehalten werden, um hermetisch dicht zu
bleiben.
Bei einem anhaltenden Feuchtigkeitsgehalt unter 50% trocknet der Flaschenkorken aus und schrumpft, der
Wein läuft aus und oxidiert.
Bei einem anhaltenden Feuchtigkeitsgehalt über 80% wächst die Gefahr der Schimmelbildung und des
Ablösens der Etiketten.
Gerüche/Belüftung: Der Wein atmet durch den Korken. Das ständige Vorhandensein von Gerüchen
denaturiert den Wein.
Vibrationen: Vibrationen ermüden den Wein und stören den Reifungsvorgang. Deshalb ist es wichtig, den
Wein vor Bewegungen geschützt zu lagern.
Licht: Licht erhöht das Redoxpotential des Weins und beschleunigt so seine Alterung. Aus diesem Grund
ist es wichtig, ihm schützende Dunkelheit zu bieten.
Hierzu ist eine grundlegende Tatsache anzumerken:
Es bringt nichts, einen Wein über Jahre hinweg mit Liebe zu lagern, um ihn anschließend beim Servieren
mit der falschen Trinktemperatur zu „erledigen". Zu kalt serviert werden die Aromen eines Weines betäubt
und seine Schwächen maskiert. Zu warm serviert ist der Alkoholgeschmack vorherrschend.
Serviertemperatur: Hierbei handelt es sich um den Temperaturbereich zum Servieren und Trinken eines
Weines, von 7°C für zuckerreiche Weine bis 18°C für tanninreiche Lagerweine.
Dabei ist die Dauerhaftigkeit dieser Bedingungen wichtig!
Fassen wir kurz zusammen, welcher Bedarf Ihre Wahl bestimmt hat:
Jungweine kaufen und mit Liebe reifen lassen? Sie befinden sich im Bereich der Reifung!
Weine und Champagner nahe ihrem Höhepunkt kaufen, um sie griffbereit zu haben, und die Fülle ihrer
Aromen jeden beliebigen Tag mit der richtigen Temperatur genießen? Ein Ansatz der Multifunktionalität,
Lagerung und Temperierung!
Sie möchten Ihre Qualitätsweine mit der richtigen Temperatur trinken? Der Weintemperierschrank ist
hierfür besonders gut geeignet.
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