Garbin 25GE VAP Installationsanleitungen Seite 129

3.4 - Operaciones después del uso
1) Apagar el horno
2) Cerrar las llaves de alimentación del agua. Desarmar el interruptor general de alimentación eléctrica.
3.5 - Limpieza y mantenimiento rutinario del horno
• Los hornos deben limpiarse cotidianamente para garantizar la máxima funcionalidad, higiene y
rendimiento. En caso de avería, no intentar resolver el problema. Dirigirse a la asistencia tècnica, que
se ocupará de reparar las averías. No intentar desmontar el aparato; toda intervención debe ser realizada
por personal especializado.
• Para la limpieza rutinaria, efectuar las siguientes operaciones siguiendo las instrucciones que se señalan:
Antes de limpiar el horno interrumpir la alimentación elèctrica, cerrar el grifo del agua y dejar enfriar el
horno.
• Efectuar la limpieza cotidiana de las partes de acero INOX con agua tibia y jabón o detergentes adecuados,
aclarar meticulosamente y secar bien.
• No utilizar detergentes que contengan cloro (lejía, ácido clorhídrico, etc.) y evitar el uso de estropajos,
cepillos o rasquetas para limpiar las superficies de acero ya que podrían causar herrumbre.
• No dejar restaáar los alimentos (sobre todo sustancias ácidas como sal, vinagre o limón) sobre las
partes de acero INOX ya que podrían deteriorarse.
• Aunque el horno está protegido, no se debe lavar externamente con chorros de agua directos, ya que si
entrase agua dentro podría quedar limitada su seguridad. Utilizar sólo un paáo húmedo.
• No utilizar sustancias corrosivas (por ejemplo salfuman) para limpiar la mesa donde está apoyado el
horno, pues podrían involuntariamente daáar las partes bajas de la máquina.
• Solicitar, por lo menos una vez al aáo, la intervención de un tècnico autorizado para el control general
del horno.
3.5.1 - Limpieza de la cámara de cocción
• Al final de la jornada y con la cámara a una temperatura que no debe superar los 50-60 °C realizar la
limpieza como sigue:
• Si fuera necesario, desmontar los soportes de las bandejas sin golpear los bulbos presentes en el lado
derecho de la celda de cocción para limpiarlos separadamente.
• Desmontar o abrir los soportes de las bandejas y el transportador.
• Rociar la cámara espolvoreando un detergente específico desengrasante adecuado para usos
alimentarios.
• Cerrar la puerta y, para permitir la acción del detergente, esperar 15-20 min.
• Aclarar el interior de la cámara con agua limpia.
• Poner en marcha un ciclo de cocción a convección a 150 °C para secar la cámara de cocción.
3.5.2 - Limpieza hèlice y sistema de calentamiento
• Periódicamente es necesario realizar la limpieza del la resistencia y de la hèlice para evitar la acumulación
de suciedad que con el tiempo resulta difícil de eliminar.
Con este fin, seguir el siguiente procedimiento:
• Desmontar o abrir los soportes de las bandejas y el transportador.
• Efectuar las operaciones indicadas el párrafo precedente: "Limpieza cámara de cocción".
• Volver a montar o cerrar en el mismo orden el transportador y los soportes de las bandejas.
El fabricante no se responsabiliza de las consecuencias en caso de incumplimiento
de las normas contra infortunios y de la normas sobre eliminación de los desechos,
vigentes en los paises de destino del horno. El fabricante se reserva la posibilidad de
modificar lo arriba indicado en cualquier momento.
HORNOS ELÉCTRICOS VENTILADOS
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