Springlane Mia Bedienungsanleitung Seite 38

gelijkblijvende schuimkwaliteit gebruik
je dus het beste houdbare melk.
3. Temperatuur van de melk: je kunt de
melk het beste opschuimen met melk
op koelkasttemperatuur.
4. Andere melksoorten: voor het op­
schui men kun je klassieke koemelk ge­
bruiken maar ook andere melk soorten
zoals bijv. sojamelk. De schuim kwaliteit
varieert hierbij van soort tot soort.
5. Voor koude koffiespecialiteiten zoals
ijskoffie kun je de melk ook zonder te
verwarmen koud opschuimen.
6. Melk die is opgewarmd en op­
geschuimd tussen 60 °C en 70 °C is
zeer geschikt voor diverse koffie spe ­
ciali teiten en warme chocolademelk.
7. Voor bijzonder stevig melkschuim kun
je de melk eerst koud en daarna nog
een keer warm opschuimen.
Receptideeën
Cappuccino
Deze Italiaanse klassieker bestaat uit
1/3 espresso en 2/3 hete melk met een
crèmige schuimlaag. Maak eerst de
espresso. Verhit en schuim de melk
op (het liefst volvette melk voor een
crèmig schuim) en giet dan de hete melk
samen met het melkschuim in het kopje
voor espresso. Als je het lekker vindt,
kun je de schuimlaag garneren met wat
cacaopoeder.
38
Latte Macchiato
Latte Macchiato wordt gewoonlijk in een
hoog glas geserveerd zodat je de drie lagen
goed kunt zien. Verhit de melk en schuim
deze goed op (je kunt het beste vetarme
melk gebruiken voor een stevig melk­
schuim). Giet daarna de hete melk in een
glas en doe het melkschuim er voorzichtig
bovenop. Maak dan de espresso en giet
deze heet en in een zo dun mogelijke
straal door het melkschuim in het glas. Zo
kan de espresso naar beneden zakken en
ontstaan de drie typische lagen: espresso,
melk en melkschuim.
Koffie verkeerd
Cafè Latte, Café au lait of koffie verkeerd
bestaat zoals de naam al zegt voor de
helft uit koffie en voor de andere helft uit
melk. Verwarm de melk zonder deze op te
schuimen en giet de melk tegelijk met de
klassieke filterkoffie in een kopje.
IJskoffie
IJskoffie wordt koud geserveerd en
bestaat afhankelijk van je voorkeur uit
afgekoelde koffie, espresso of cold brew
coffee. Giet hiervoor de koude koffie in
een groot glas en voeg 2 bolletjes vanille­
ijs toe. Schuim wat koude melk op en vul
het glas met het koude melkschuim. Als
je wilt kun je de schuimkop garneren met
wat cacaopoeder of geschaafde chocolade.