Pando PHM-950 Handbuch Seite 9

INOXPAN S.L.
2. LAS VENTAJAS DE LAS MICROONDAS
En la cocina convencional, el calor radiado por las resistencias o quemadores de gas penetra
lentamente en los alimentos, de fuera a dentro. Existe por ello una gran pérdida de energía en el
calentamiento del aire, componentes del horno y recipientes.
En el microondas, el calor es generado por los propios alimentos, es decir, el calor pasa del interior
al exterior. No existe ninguna pérdida de calor hacia el aire, paredes de la cavidad y recipientes (en
el caso de que sean adecuados para hornos microondas), o sea, sólo se calienta el alimento.
En resumen, los hornos microondas presentan las siguientes ventajas:
1. Ahorro de tiempo de cocción; en general reducción de hasta 3/4 del tiempo en relación a la
cocción convencional.
2. Descongelación ultrarrápida de alimentos, reduciendo el peligro de desarrollo de bacterias.
3. Ahorro de energía.
4. Conservación del valor nutritivo de los alimentos debido a la reducción del tiempo de cocción.
MODO DE FUNCIONAMIENTO DEL HORNO MICROONDAS
En el horno microondas existe una válvula de alta tensión, llamada magnetrón, que convierte la
energía eléctrica en energía de microondas.
Estas ondas electromagnéticas son canalizadas hacia el interior del horno a través de una guía de
ondas y distribuidas por un esparcidor metálico o a través de un plato rotativo. Dentro del horno, las
microondas se propagan en todos los sentidos y son reflejadas por las paredes metálicas,
penetrando uniformemente en los alimentos.
POR QUÉ SE CALIENTAN LOS ALIMENTOS
La mayor parte de los alimentos contienen agua cuyas moléculas vibran por acción de las
microondas.
El roce entre moléculas origina calor que eleva la temperatura de los alimentos, descongelándolos,
cocinándolos o manteniéndolos calientes.
Como se forma el calor en el interior de los alimentos:
 Estos pueden ser cocinados sin, o con pocos, líquidos o grasas;
 Descongelar, calentar o cocinar en el horno microondas es más rápido que en un horno
convencional;
 Se conservan las vitaminas, los minerales y las sustancias nutritivas;
 No se altera el color natural, ni el aroma.
Las microondas pasan a través de porcelana, cristal, cartón o plástico, pero no atraviesan el metal.
Por ese motivo, no utilice en el horno de microondas recipientes metálicos o recipientes que tengan
partes metálicas.
Las microondas son
reflejadas por el metal...
...atraviesan el cristal
y la porcelana...
... y son absorbidos
por los alimentos.
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