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Höhenunterschiede bei Kuchen und
Gebäck können zu unterschiedlicher
Bräunung führen. Im Fall einer
unterschiedlichen Bräunung ist es nicht
notwendig die Temperatur zu ändern.
Die Unterschiede gleichen sich während
des Backens aus.
Backtipps
Backergebnis
Die Unterseite des Ku‐
chens ist nicht ausrei‐
chend gebacken.
Der Kuchen fällt zu‐
sammen und ist spintig
oder mit Wasserstrei‐
fen durchzogen.
Der Kuchen ist zu tro‐
cken.
Der Kuchen ist unre‐
gelmäßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach
der im Rezept angege‐
benen Backzeit nicht
fertig gebacken.
Backen auf einer Ebene
BACKEN IN DOSEN
Gugelhupf / Bri‐
oche
Mögliche Ursache
Die Einschubebene ist
nicht richtig.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch.
Die Backzeit ist zu kurz.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch und die Back‐
zeit zu kurz.
Der Kuchenteig ist nicht
gleichmäßig verteilt.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
(°C)
Heißluft
150-160
Die Backbleche im Ofen können sich
beim Backen verformen. Nachdem die
Backbleche abgekühlt sind, hebt sich die
Verformung wieder auf.
Abhilfe
Stellen Sie den Kuchen auf eine
tiefere Einschubebene.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine niedrigere Backofentempe‐
ratur ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine längere Backzeit und eine
niedrigere Backofentemperatur
ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine höhere Backofentempera‐
tur ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine kürzere Backzeit ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und eine
längere Backzeit ein.
Verteilen Sie beim nächsten
Mal den Kuchenteig gleichmä‐
ßiger auf dem Backblech.
Stellen Sie beim nächsten Mal
eine etwas höhere Backofen‐
temperatur ein.
(Min.)
50-70
11
1
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