Inhaltsverzeichnis
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Speisen frittieren
Frittierfett
Ungeeignetes Fett
Fett erhitzen
Frittieren
Hinweis
Kochen im
Schnellkochtopf
Erhitzen Sie Fett nie unbeaufsichtigt Brandgefahr!
Verwenden Sie nur zum Frittieren geeignetes Öl oder
Fett, z.B. Pflanzenfett.
Brechen Sie die Fettriegel in kleine Stücke. Achten Sie
darauf, dass genügend Fett im Topf ist.
Mindestfüllhöhe 2 Finger breit.
Ungeeignet sind Fettmischungen, z.B. Öl mit Fett
oder verschiedene Fettarten. Das heiße Fett kann
schäumen.
1. Fett im geschlossenen Topf erhitzen. Wenn das
Signal ertönt ist das Fett heiß. Sie können die
Speisen frittieren.
Frittieren Sie immer ohne Deckel.
2. Erste Portion hineingeben und frittieren.
3. Herausnehmen.
Wenn das Temperatursymbol nicht leuchtet, ist
das Fett heiß genug für die nächste Portion.
Leuchtet es, mit der nächsten Portion warten, bis
das Signal ertönt und das Temperatursymbol
erlischt.
4. Nächste Portion frittieren.
Tiefgefrorenes in kleinen Portionen frittieren. Das Fett
kühlt sonst zu schnell ab. Beispiel: Tiefgekühlte
Pommes frites: 1,5 l Fett, pro Portion ca. 150g
Pommes frites.
Flüssigkeit nach Herstellerangabe zugeben.
Hülsenfrüchte im Temperaturbereich 95-100 ºC
ankochen. Den Schaum abschöpfen und den
Schnellkochtopf verschließen. Im Temperaturbereich
110-120 ºC weiter kochen.
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