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20.7 Reis kochen
Rezept nach DIN 44550
Wassertemperatur: 20 °C
¡ Topf Ø 16 cm mit Deckel, Zutaten: 125 g Langkorn-
reis, 300 g Wasser und eine Prise Salz
– Aufheizen: Dauer ca. 2 Min. 30' Sek., Leistungs-
stufe 9
– Fortkochen: Leistungsstufe 2
¡ Topf Ø 20 cm mit Deckel, Zutaten: 250 g Langkorn-
reis, 600 g Wasser und eine Prise Salz
– Aufheizen: Dauer ca. 2 Min. 30' Sek., Leistungs-
stufe 9
– Fortkochen: Leistungsstufe 2.
20.8 Schweinelende braten
Anfangstemperatur der Lende: 7 °C
¡ Pfanne Ø 24 cm ohne Deckel, Zutaten: 3 Schweine-
lenden, Gesamtgewicht etwa 300 g, 1 cm dick, und
15 g Sonnenblumenöl
– Aufheizen: Dauer ca. 1 Min. 30 Sek., Leistungs-
stufe 9
– Fortkochen: Leistungsstufe 7
20.9 Crêpes zubereiten
Rezept nach DIN EN 60350-2
¡ Pfanne Ø 24 cm ohne Deckel, Zutaten: 55 ml Teig
pro Crêpe
– Aufheizen: Dauer 1 Min. 30 Sek., Leistungsstufe
9
– Fortkochen: Leistungsstufe 7
20.10 Tiefkühl-Pommes frittieren
¡ Topf Ø 20 cm ohne Deckel, Zutaten: 2 l Sonnenblu-
menöl. Für jeden Frittierdurchgang: 200 g tiefge-
kühlte Pommes, 1 cm dick.
– Aufheizen: Leistungsstufe 9, bis das Öl eine Tem-
peratur von 180 °C erreicht.
– Fortkochen: Leistungsstufe 9
Prüfgerichte de
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