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Süßkartoffelsuppe mit Hähnchenhackfleisch
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für die Suppe:
500 g Süßkartoffeln
1 kleine Möhre
130 g Sellerie
1 kleine Zwiebel
10 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 TL Öl
1 ½ TL gemahlener Koriander
1 TL getrockneter Oregano
½ TL gemahlene Fenchelsamen
Salz, Pfeffer
½ l Brühe
Für das Hähnchenhackfleisch:
250 g Hähnchenbrust
200 g Lauch
1 TL Öl
1 TL Zitronengraspaste
(Alternativ geriebener Ingwer)
Salz, Pfeffer
Zum Servieren:
2 TL saure Sahne
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1. Süßkartoffeln, Möhren und Sellerie
schälen, waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen
und fein zerkleinern.
2. In einem großen Topf 2 TL Öl erhitzen.
Zwiebel darin andünsten. Süßkartoffeln,
Möhren und Sellerie zufügen. Würzen
und leicht anbräunen lassen. Brühe an-
gießen und aufkochen lassen. Zugedeckt
15-20 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen die Hähnchenbrust in
Stücke schneiden und durch die feine
Lochscheibe vom Profi-Chef drehen. Lauch
putzen, waschen und in Ringe schneiden.
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin
3 Minuten krümelig braten. Lauch dazuge-
ben und mitbraten. Mit Zitronengraspaste,
Salz und Pfeffer würzen.
4. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit
saurer Sahne und Hackmischung anrichten.
Die Suppe kann man auf Vorrat
Tipp
kochen. Das Hähnchenhackfleisch mit Lauch
wird dann immer frisch ergänzt.
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