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Rumfort-Cannelloni
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 40-50 Minuten
Backofen: 180 °C Umluft
Zutaten für 4 Personen
20 Cannelloni-Tuben
Butter zum Einfetten
600 g stückige Tomaten
125 g Mozzarella
Für die Füllung:
180 g Schinken, Schinkenspeck
oder Kochschinken
200 g Feta
200 g Parmesan
2 Knoblauchzehen
200 g Frischkäse
3-4 EL Milch
Pfeffer
Für die Béchamelsauce:
50 g Butter
4 EL Mehl
550 ml Milch
Salz
Muskat
Die Zutaten für die Füllung sind
Tipp
sehr würzig, bitte deswegen nicht
zusätzlich oder nur vorsichtig salzen.
1. Für die Füllung Schinken, Feta, Parme-
san und Knoblauch in Stücke schneiden
und mischen. Zusammen durch die feine
Scheibe des Profi-Chefs drehen.
2. Durchgedrehtes mit Frischkäse und
Milch zu einer weichen Masse verrühren.
Mit Pfeffer abschmecken (kein Salz).
3. Auf den Schraubring den Wursteinsatz
stecken. Schinkenmasse erneut einfüllen
und mit Hilfe des Profi-Chefs die Cannelloni
füllen.
4. Cannelloni in die gebutterte UltraPro,
Auflaufform 3,3 l legen. Die stückigen
Tomaten darüber verteilen.
5. Für die Béchamelsauce Butter schmel-
zen und Mehl darin anschwitzen. Milch
portionsweise dazugeben und immer voll-
ständig einrühren, damit es keine Klümp-
chen gibt. Zum Schluss einmal aufkochen
lassen. Mit wenig Salz und etwas Muskat
abschmecken.
6. Béchamelsauce über den Tomaten
verteilen. Mozzarella in sehr dünne
Scheiben schneiden und damit die
Cannelloni belegen.
7. Die UltraPro, Auflaufform 3,3 l ohne
Deckel bei 180 °C Umluft in den vor-
geheizten Backofen stellen und ca. 40-50
Minuten überbacken.
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