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Lahmacun (Türkische Pizza)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Backofen: 220 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten für 8 Stück
Für den Teig:
400 g Mehl
240 ml Milch
1 TL Salz
25 ml Essig
1 Ei
Für den Belag:
300 g Lamm- oder Rindfleisch
2 Tomaten
1 große Zwiebel oder 2 mittelgroße
Zwiebeln
30 g Petersilie
3 Minzblätter
1 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver
1 TL Pfeffer
2 TL Salz
1 EL Olivenöl
1. Für den Teig alle Zutaten miteinander
verrühren und anschließend 5 Minuten
kneten. In 8 Stücke teilen und ruhen lassen.
2. Für den Belag Fleisch in Stücke schnei-
den und durch die grobe Lochscheibe des
Profi-Chefs drehen. Zwiebel abziehen und
in Stücke schneiden. Tomaten vierteln. Alle
Zutaten bis auf das Öl zum Fleisch geben
und vermischen. Mischung durch die feine
Lochscheibe des Profi-Chefs drehen. Oli-
venöl untermischen.
3. Teigstücke 1-2 mm dick ausrollen.
Etwa 1 ½ Esslöffel der Hackfleischmi-
schung auf dem Teig verteilen, sodass eine
dünne Hackfleischschicht entsteht (falls
die Mischung zu fest ist und sich nicht ver-
teilen lässt, etwas Wasser hinzufügen).
4. Teigstücke im vorgeheizten Backofen
bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten
auf der unteren Schiene backen.
Tipp
Lahmacun serviert man traditionell
aufgewickelt mit etwas grünem Salat,
Tomatenwürfeln und gewürzt mit etwas
Salz, scharfem türkischem Gewürz, ein paar
Spritzern Zitronensaft und etwas Joghurt.
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