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Apfel-Zwiebel-Hackfleischschnitten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 60-70 Minuten
Backofen: 200 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten für 8 Personen
(2 Schnitten)
200 g Apfel
30 g Schinkenspeck
180 g Zwiebel
Butter zum Braten
800 g Rindfleisch, Schweinefleisch
gemischt
1 Ei
1 Eiweiß
100 g Haferflocken
100 g Schmand
2 TL Senf
4 TL Majoran
2 TL Salz, Pfeffer
2 ausgerollte Blätterteigplatten
aus dem Kühlregal
1-2 EL Semmelbrösel
1 Eigelb
Etwas Milch
Zusammen mit Endiviensalat
Tipp
servieren.
1. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in
Würfel schneiden. Schinkenspeck in Stücke
schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel
schneiden. Beides zusammen in etwas Butter
andünsten. Anschließend abkühlen lassen.
2. Fleisch in Stücke schneiden und durch den
Profi-Chef mit grober Lochscheibe drehen. Wenn
Sie es besonders fein mögen, dann ein zweites
Mal durch die feine Lochscheibe lassen.
3. Zum Hackfleisch Ei, Eiweiß, Haferflocken,
Schmand, Senf und Majoran geben und gut
durchmischen. Äpfel und Zwiebel-Speck-
Mischung untermischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
4. Blätterteige ausrollen und mit der Musterolle
vom CombiPlus, Teigfix-Duo längs in der Mitte
einkerben. Blätterteige auseinanderziehen, so-
dass ein schönes Lochmuster entsteht.
5. Die Fleischmasse auf das Lochmuster der
Blätterteige verteilen. Die Unterseite der Hack-
fleischmasse mit Semmelbrösel bestreuen.
Die Hackfleischmasse mit den Blätterteigen
einschlagen und mit der eingekerbten Seite
nach oben auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen. Eigelb mit etwas Milch ver-
rühren und beide Schnitten damit bestreichen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C
Ober-/Unterhitze 60-70 Minuten backen. Falls
die Schnitten zu dunkel werden, vorher mit
etwas Backpapier abdecken.
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