Préparer Du Yaourt À La Grecque - Rosenstein & Söhne JM-200 Bedienungsanleitung

2. Préparer du yaourt à la grecque
Pour préparer du yaourt à la grecque, vous avez besoin de :
• 1 L de lait
• 2 c.à.s de yaourt à la grecque (10 %) ou des ferments
• Thermomètre de cuisson
• 2 c.à.s de lait en poudre si nécessaire, pour une consistance encore plus crémeuse
NOTE :
Vous êtes libre de choisir le type de lait que vous souhaitez utiliser (lait cru, lait
écrémé, lait UHT, lait de soja, etc.). Plus il y a de matières grasses dans le lait,
plus le yaourt est crémeux.
Vous trouvez des ferments dans les drogueries ou dans les magasins bio.
Respectez les indications concernant la quantité de poudre nécessaire, situées
sur l'emballage du produit.
Assurez-vous que les ingrédients sont le plus frais possible.
1. Lavez l'ensemble des composants non-électroniques à l'eau préalablement bouillie
pendant 1 minute, afin de les désinfecter.
2. Faites chauffer le lait à 90 °C dans une casserole. Laissez le lait mijoter pendant
environ 5 minutes afin de tuer les bactéries.
3. Retirez le lait du feu et laissez-le refroidir jusqu'à 45 °C.
4. Ajoutez 2 c.à.s de yaourt nature ou la quantité correspondante en ferments dans le lait.
5. Mélangez les ingrédients à l'aide d'un fouet, afin d'obtenir une masse homogène.
6. Versez la masse de lait dans le petit récipient (1,35 L). Placez le couvercle intérieur plat
sur celui-ci.
7. Placez le petit récipient dans la cuve de fermentation.
Rosenstein & Söhne – www.rosenstein-sohne.fr
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