Préparer Du Saké - Rosenstein & Söhne JM-200 Bedienungsanleitung

4. Préparer du saké
Pour préparer du yaourt à la grecque, vous avez besoin de :
• Riz gluant
• Eau froide, préalablement bouillie
• Levure de riz
Assurez-vous que les ingrédients sont le plus frais possible.
1. Lavez l'ensemble des composants non-électroniques à l'eau préalablement bouillie
pendant 1 minute, afin de les désinfecter.
2. Lavez le riz et laissez-le tremper dans l'eau pendant 5 à 24 heures.
3. Égouttez le riz puis faites-le cuire à la vapeur.
4. Laissez le riz refroidir pendant environ 30 minutes.
5. Versez l'eau froide (préalablement bouillie) et la levure de riz dans le petit récipient
(1,35 L).
6. Mélangez les ingrédients à l'aide d'un fouet.
7. Ajoutez le riz, et mélangez à nouveau tous les ingrédients soigneusement à l'aide d'un
fouet.
8. Pressez le riz contre les bords du récipient, de manière à former un trou au centre.
Recouvrez ensuite le petit récipient avec le couvercle intérieur plat.
9. Placez le récipient dans la cuve de fermentation.
10. Placez le grand couvercle extérieur pour fermer la cuve de fermentation.
11. Procédez aux réglages de fermentation de votre choix.
NOTE :
Pour la préparation de saké, une durée de fermentation de 30-36 heures et une
température d'environ 30 °C sont nécessaires.
12. Après le processus de fermentation, retirez le petit récipient de la cuve de fermentation.
13. Débranchez la cuve de fermentation de l'alimentation.
14. Placez le saké au réfrigérateur pour le conserver.
NOTE :
Le saké obtient son meilleur arôme après environ 5 jours. Il peut également être
consommé immédiatement. Consommez le saké sous 13 jours.
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