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TABLEAU DES CODES ALIMENTAIRES
NOM DE L'INGRÉDIENT
CODE
ALIMENTAIRE
VIANDE
PORC ET BACON
Tranches de bacon, longe, dégraissé, grillé
620
Tranches de bacon, longe, grillé
619
Tranches de bacon, longe, fumé, grillé
618
Tranches de bacon, flanc, grillé
61
Tranches de bacon, flanc, cru
61
Tranches de bacon, entrelardé, grillé
616
Jambon
612
Jambon, cuisse de porc, bouilli
617
Porc, poitrine, rôtie, maigre et gras
663
Porc, côtelettes dans la longe, frit, maigre et gras
662
Porc, sauté, cuisiné
66
Porc, en dés, kebabs, grillé, maigre
661
Porc, en filets, grillé, maigre
66
Porc, côtes dans le filet, grillé, maigre et gras
69
Porc, côtes dans le filet, rôti, maigre et gras
68
Porc, filet, rôti, maigre
66
Porc, steaks dans le filet, frit, maigre et gras
6
Porc, haché, bouilli
6
Porc, steaks, grillé, maigre
660
Porc, steaks, bouilli, maigre
67
BŒUF ET VEAU
Bœuf, steak à l'étouffée, braisé, maigre et gras
636
Bœuf, poitrine, bouilli, maigre et gras
63
Bœuf, steak dans le filet, frit, maigre et gras
633
Bœuf, steak dans le filet, grillé, maigre et gras
632
Bœuf, steak dans le filet, cru, maigre et gras
63
Bœuf, flanc, mijoté, maigre et gras
639
Bœuf, haché, extra maigre, bouilli
638
Boeuf, haché, bouilli
628
Bœuf, rumsteck, frit, maigre et gras, frit
627
Bœuf, rumsteck, maigre seulement, grillé
626
Bœuf, rumsteck, fines lamelles, sauté, maigre
637
Bœuf, morceau à braiser, mijoté, maigre
62
Bœuf, contre-filet, rôti, maigre et gras
62
Bœuf, filet mignon, frit, maigre et gras
621
NOM DE L'INGRÉDIENT
ALIMENTAIRE
Bœuf, filet mignon, grillé saignant,
maigre et gras
Bœuf, filet mignon, cru, maigre et gras
Bœuf, steak à cuire à l'étouffée, cru, maigre
Bœuf, steak à cuire à l'étouffée, cuit à l'étouffée,
maigre et gras
Bœuf, morceau à braiser, rôti saignant, maigre et gras
Veau, escalope, frit
VOLAILLE
Poitrine de poulet en morceaux, réfrigérés, frits
Poitrine de poulet, morceaux, réfrigérés, grillés
Poulet, poitrine, grillée avec peau,
blanc seulement
Poulet, poitrine, grillée sans peau,
blanc seulement
Poulet, poitrine, grillée, blanc et peau
Poulet, poitrine, en fines lamelles, frit
Poulet, viande brune, rôti
Poulet, pilons, rôti, viande seulement
Poulet kiev, surgelé, cuit
Poulet, viande maigre, rôti
Poulet, blanc seulement, moyenne, cru
Poulet, viande, moyenne, rôti
Nuggets de poulet, à emporter
Poulet, portions, frit, viande et peau
Poulet, cuisses, mijoté, viande et peau,
pesé avec les os
Dinde, poitrine, filet, grillé, viande seulement
Dinde, viande brune, rôtie
Dinde, pilons, rôtie, viande et peau
Dinde, pilons, rôtie, viande seulement
Dinde, viande maigre, rôtie
Dinde, viande, moyenne, rôtie
Dinde, haché, bouilli
Dinde, fines lamelles, frit
Dinde, cuisses, en dés, mijoté, viande seulement
GIBIER À PLUME
Canard, croustillant, style chinois
Canard, rôti, viande seulement
28
CODE
NOM DE L'INGRÉDIENT
Canard, rôti, viande, gras et peau
622
Oie, rôtie, viande, gras et peau
623
Faisan, rôti, viande seulement
630
Pigeon, rôti, viande seulement
GIBIER
629
Lièvre, mijoté, viande seulement
631
Lapin, cru, viande seulement
666
Lapin, mijoté, viande seulement
Chevreuil (viande de), rôti
68
AGNEAU
727
Agneau, moyenne, dégraissé, cuit
Agneau, côtelettes (côtes premières),
680
grillé, maigre et gras
Agneau, poitrine, crue, maigre
682
Agneau, poitrine, rôtie, maigre
679
Agneau, maigre seulement, cru, moyenne
683
Agneau, jarret, entier, maigre et gras, rôti, moyen
676
Agneau, côtes dans le filet, maigre et gras, grillé
681
Agneau, épaule, rôtie, maigre
726
Agneau, épaule, en dés, kebabs, grillé,
677
maigre et gras
68
Agneau, épaule, entière, rôtie, maigre
67
Agneau, à cuire à l'étouffée, bouilli, maigre
72
Agneau, à cuire à l'étouffée, bouilli, maigre et gras
678
Carré d'agneau, rôti, maigre
Carré d'agneau, rôti, maigre et gras
686
ABATS
701
Cœur, agneau, rôti
696
Rognon, agneau, frit
693
Foie, veau, frit
69
Foie, poulet, frit
697
Foie, agneau, frit
69
Foie, agneau, cru
699
Foie, porc, cru
698
Foie, porc, bouilli
700
Queue de bœuf, bouillie
Langue, boeuf, bouillie
687
688
PRODUITS ET PLATS À BASE DE VIANDE
HAMBURGERS ET GRILLADES
Steaks hachés, réfrigérés/surgelés, frits
TABLEAU DES CODES ALIMENTAIRES
CODE
NOM DE L'INGRÉDIENT
ALIMENTAIRE
689
Hamburgers au bœuf haché, réfrigérés/surgelés, grillés
Big Mac
690
Hamburger au fromage, à emporter
691
Hamburger au poulet, à emporter
692
Hamburger au jambon, à emporter
Quarter Pounder au fromage, à emporter
702
Whopper burger
703
TOURTES ET FEUILLETÉS
70
Tourte au bœuf, réfrigérée/surgelée, cuite
70
Tourte au poulet, individuelle, réfrigérée/surgelée, cuite
Feuilleté à la viande (Cornish pasty), au détail
61
Hot dog
62
Tourte au porc, individuelle
60
Feuilleté à la chair à saucisse (sausage roll), fait maison
63
Sausage rolls, pâte brisée, fait maison
62
Tourte à la viande et aux rognons cuite au four,
croûte simple, fait maison
60
Tourte à la viande et aux rognons cuite à la vapeur,
61
fait maison
66
Tourte à la viande et aux rognons/bœuf, individuelle,
réfrigérée/surgelée, cuite
67
SAUCISSES ET CHARCUTERIE
Saucisses de bœuf, réfrigérées, grillées
6
Tranches de bœuf
63
Boudin noir, frit
6
Bratwurst
69
Tranches de poulet
68
Chorizo
Saucisse de francfort
710
Saucisse à l'ail
713
Jambon de parme
71
Jambon, première qualité
71
Knackwurst
711
Saucisse au foie
712
Pastrami
708
Pepperami
707
Saucisses de bœuf et de porc, réfrigérées, grillées
706
Saucisses de bœuf et de porc, économiques,
709
réfrigérées, grillées
Saucisses de porc, réfrigérées, grillées
Saucisses première qualité, réfrigérées, frites
672
Salami
29
CODE
ALIMENTAIRE
671
67
667
673
670
669
668
77
73
739
733
7
73
732
73
73
7
7
728
722
77
721
76
71
7
70
79
72
76
720
731
761
79
760
78
730
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