Gastroback 42443 Bedienungsanleitung Seite 145

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:
• 400 g di farina di grano
• 240 ml di latte scremato
• 7 g di lievito in polvere/secco
• 6 0 - 80 g zucchero semolato fine
• 8 g di zucchero vanigliato (1 confezione)
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
• 1 mela di piccole dimensioni, sbucciata e senza semi, tagliare dei triangoli di dimensioni adatte (max. 1/2 cm di spessore)
• 1 banana di piccole dimensioni, sbucciata, tagliare in lungo 3 strisce, ritagliare dei triangoli dalla striscia centrale
• 4 - 10 ciliegie, dimezzate, senza nocciolo
• 2 barrette di cioccolato fondente, frantumate a pezzetti di dimensioni adatte
• 50 -100 g di marzapane
• 50 -100 g di torrone o di burro di noci a piacere
SUGGERIMENTO -
(ad esempio ananas, albicocca, frutti di bosco, crema pasticcera alla vaniglia, marmellata). Fare una prova.
PREPARAZIONE:
1. Mescolare farina, lievito, zucchero, coriandolo, sale e chiodi di garofano in polvere.
2. Aggiungere il latte e formare un impasto denso.
3. L asciare lievitare l'impasto per circa 40 minuti a 30 - 35 °C. Successivamente, impastare di nuovo l'impasto e lasciarlo lievitare per
circa 40 minuti a 30 - 35 °C.
4. I mpastare brevemente l'impasto per eliminare le bolle d'aria grandi. Successivamente formare delle palline grandi circa 4 - 5 cm. Su
una superficie liscia e infarinata, stendere le palline fino a ottenere dei dischi sottili.
5. M ettere una porzione di un tipo di ripieno (ad esempio una fetta di mela o una piccola quantità di burro di noci) su una metà di
ciascun disco di impasto. Di solito, in ciascun biscotto deve esserci un solo tipo di ripieno, tuttavia non vi è alcuna restrizione a provare
una combinazione a piacere.
6. Piegare la metà vuota del disco di impasto sul ripieno e chiudere bene il manicotto di impasto. Il ripieno deve essere completamente
ricoperto di impasto. Impastare il manicotto di impasto fino a ottenere la forma triangolare corretta.
7. C uocere i triangoli di impasto fino a ottenere un colore dorato (2 - 4 minuti).
8. Lasciare raffreddare i biscotti su una griglia per dolci. Spargere dello zucchero a velo su ciascun biscotto. In alternativa, ricoprire con
della glassa.
SUGGERIMENTO -
di impasto troppo grandi. Quest'ultimi devono entrare facilmente negli scomparti della piastra riscaldante inferiore e lasciare un po'
di spazio libero per la lievitazione dell'impasto durante la cottura.
DOLCE SENSAZIONE
È possibile utilizzare tutto ciò che può migliorare il sapore, se abbinato a una torta di lievito dolce
La quantità di ripieno ottimale dipende dallo spessore dei dischi di impasto. Non fare dei dischi
• 2 cucchiaini di coriandolo, finemente macinato
• 1 /2 cucchiaino di chiodi di garofano, finemente macinati
• 1 pizzico di sale
• Un po' di zucchero a velo come decorazione
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