Gastroback 42443 Bedienungsanleitung Seite 115

INGREDIENTES PARA LA MASA:
• 400 g de harina de trigo
• 240 ml de leche desnatada
• 7 g de levadura en polvo/seca
• 6 0 - 80 g de azúcar glas extrafino
• 8 g de azúcar de vainilla (1 paquete)
INGREDIENTES PARA DECORAR:
• 1 manzana pequeña, pelada y sin pepitas, corte varios triángulos convenientes (máx. 1/2 cm de grosor)
• 1 plátano pequeño, pelado, córtelo a lo largo en tres franjas, corte triángulos en la franja central
• 4 - 10 cerezas, por la mitad, sin huesos
• 2 tabletas de chocolate, partidas en trozos convenientes
• 50 - 100 g de mazapán
• 5 0 - 100 g de turrón o de su mantequilla de nueces preferida
CONSEJO -
Puede utilizar cualquier cosa que tenga buen sabor y combinarla en un pastel de levadura dulce (p. ej.:
piña, albaricoque, frutas del bosque, crema de vainilla, mermelada). Tan solo pruebe.
PREPARACIÓN:
1. Mezcle harina, levadura, azúcar, cilantro, sal y clavo en polvo.
2. Añada la leche y amase una masa densa.
3. D eje que la masa aumente de tamaño durante 40 minutos aproximadamente a 30-35 °C. Luego, amase la masa otra vez y déjela
aumentar de nuevo de tamaño durante 40 minutos aproximadamente a 30-35 °C.
4. Amase la masa brevemente para obtener burbujas grandes. Haga luego bolas de 4-5 cm de tamaño aproximadamente. Sobre una
superficie suave y con harina, estire con rodillo hasta hacer discos finos.
5. C oloque una porción de un tipo de relleno (p. ej.: una rebanada de manzana o una pequeña cantidad de mantequilla de nueces)
sobre una mitad de cada disco de masa. Normalmente, solo debería haber un tipo de relleno en cada galleta, pero no hay ninguna
limitación a la hora de probar cualquier combinación que desee.
6. Pliegue la mitad vacía de la masa del disco sobre el relleno y cierre completamente la cubierta de masa. El relleno debe estar
completamente cubierto dentro de la masa. Amase la cubierta de masa en la forma de triángulo adecuada.
7. C ocine los triángulos de masa hasta que se pongan de color dorado (2-4 minutos).
8. Deje las galletas enfriar en un estante para pasteles. Extienda algo de azúcar glas sobre las galletas. Opcionalmente, recubra con
glaseado.
CONSEJO -
La cantidad de relleno óptima depende del grosor de los discos de masa. No haga discos de masa demasiado
grandes. Deben caber bien en los huecos de la placa térmica inferior y dejar un poco de espacio libre para que la masa aumente
de tamaño durante el cocinado.
SENSACIÓN DULCE
• 2 cucharadas de cilantro, bien molido
• 1/2 cucharada de clavo, bien molido
• 1 pellizco de sal
• Un poco de azúcar glas para decorar
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