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Funktionsweise der Betriebsarten
Betriebsart Mikrowelle
Mit der Betriebsart Mikrowelle werden
Speisen in kurzer Zeit aufgetaut, erhitzt
und gegart.
Wie funktioniert die Mikrowelle?
Im Gerät befindet sich ein Magnetron.
Es wandelt den Strom in elektromagne-
tische Wellen, die Mikrowellen, um. Die
Mikrowellen werden gleichmäßig im
Garraum verteilt und zusätzlich von den
Garraumwänden, die aus Metall beste-
hen, reflektiert. So gelangen die Mikro-
wellen von allen Seiten an und in das
Lebensmittel.
Damit die Mikrowellen die Speise errei-
chen können, muss das Geschirr für
Mikrowellen durchlässig sein.
Mikrowellen durchdringen Porzellan,
Glas, Pappe, Kunststoff, aber kein Me-
tall. Verwenden Sie deshalb keine Gefä-
ße aus Metall und keine Gefäße, die mit
diesem Material versehen sind, z. B.
metallhaltiges Dekor (genauere Anga-
ben siehe unter "Geschirr-Hinweise für
die Mikrowelle"). Das Metall reflektiert
die Mikrowellen, und es kann zur Fun-
kenbildung kommen. Die Mikrowellen
können nicht absorbiert werden.
Die Mikrowellen dringen direkt durch
das geeignete Gefäß in das Lebensmit-
tel ein.
Da das Lebensmittel aus vielen kleinen
Molekülen besteht, werden die Molekü-
le - vor allem Wassermoleküle - durch
die Mikrowellen in starke Schwingung
versetzt und zwar pro Sekunde ca. 2,5
Milliarden mal. Hierdurch entsteht Wär-
me. Sie entwickelt sich zuerst an den
Randschichten des Lebensmittels und
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wandert dann in die Mitte. Je wasser-
haltiger ein Lebensmittel ist, desto
schneller wird es erwärmt oder gegart.
Die Wärme entsteht also direkt in der
Speise, deshalb
– können die Speisen im allgemeinen
ohne oder nur mit wenig Flüssigkeit
oder Fettzugabe mit Mikrowellen ge-
gart werden,
– erfolgt das Auftauen, Erhitzen, Garen
schneller als mit einer konventionel-
len Betriebsart,
– bleiben die Nährstoffe, wie Vitamine
und Mineralstoffe, weitgehend erhal-
ten,
– ändert sich kaum die natürliche Far-
be und der Eigengeschmack des Le-
bensmittels.
Die Mikrowellen-Erzeugung stoppt, so-
bald der Vorgang unterbrochen oder
die Gerätetür geöffnet wird.
Während eines Vorganges bietet die
geschlossene, intakte Tür ausreichend
Schutz vor austretenden Mikrowellen.
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