Funktionsweise Der Betriebsarten; Betriebsart Mikrowelle H - Miele H 136 MB Gebrauchsanweisung

Funktionsweise der Betriebsarten

Betriebsart Mikrowelle h

Mit der Betriebsart Mikrowelle werden
Speisen in kurzer Zeit aufgetaut, erhitzt
und gegart.
Funktionsbeschreibung
Im Gerät befindet sich ein Magne-
tron a. Es wandelt den Strom in elek-
tromagnetische Wellen, die Mikrowel-
len, um. Oberhalb der mikrowellen-
durchlässigen Garraumdecke befindet
sich ein Metallventilator - der Dreh-
reflektor b -, der die Mikrowellen
gleichmäßig im Garraum verteilt.
Zusätzlich werden die Mikrowellen von
den Garraumwänden, die aus Metall
bestehen, reflektiert. So gelangen die
Mikrowellen von allen Seiten an und in
das Lebensmittel.
Damit die Mikrowellen die Speise errei-
chen können, muss das Geschirr für
Mikrowellen durchlässig sein.
Mikrowellen durchdringen Porzellan,
Glas, Pappe, Kunststoff, aber kein
Metall. Verwenden Sie deshalb keine
Gefäße aus Metall und keine Gefäße,
die mit diesem Material versehen sind,
z. B. metallhaltiges Dekor. Das Metall
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reflektiert die Mikrowellen, und es kann
zur Funkenbildung kommen. Die Mikro-
wellen können nicht absorbiert werden.
Die Mikrowellen dringen direkt durch
das geeignete Gefäß in das Lebensmit-
tel ein.
Da das Lebensmittel aus vielen kleinen
Molekülen besteht, werden die Molekü-
le - vor allem Wassermoleküle - durch
die Mikrowellen in starke Schwingung
versetzt und zwar pro Sekunde ca.
2,5 Milliarden mal. Hierdurch entsteht
Wärme. Sie entwickelt sich zuerst an
den Randschichten des Lebensmittels
und wandert dann in die Mitte. Je
wasserhaltiger ein Lebensmittel ist,
desto schneller wird es erwärmt oder
gegart.
Die Wärme entsteht also direkt in der
Speise, deshalb
– können die Speisen im allgemeinen
ohne oder nur mit wenig Flüssigkeit
oder Fettzugabe mit Mikrowellen
gegart werden,
– erfolgt das Auftauen, Erhitzen, Garen
schneller als mit einer konventionel-
len Betriebsart,
– bleiben die Nährstoffe, wie Vitamine
und Mineralstoffe, weitgehend er-
halten,
– ändert sich kaum die natürliche
Farbe und der Eigengeschmack des
Lebensmittels,
– bleibt die Oberflächentemperatur so
niedrig, dass keine Bräunung eintritt.