Braten Und Grillen; Braten In Geschirr - Siemens CM585AGS0 Gebrauchsanleitung

de So gelingt's
Anliegen
Ihr Kuchen ist außen fertig, aber innen noch nicht durch-
gebacken.
Ihr Kuchen löst sich nicht beim Stürzen.
Zwischen Form und Rost entstehen Funken.

Braten und Grillen

Einstellempfehlungen zum Braten und Grillen
Temperatur und Bratdauer sind von Beschaffenheit und
Menge der Speisen abhängig. Deshalb sind in den Ta-
bellen Bereiche angegeben. Beginnen Sie mit dem
niedrigeren Wert und stellen Sie, wenn erforderlich,
beim nächsten Mal höher ein.

Braten in Geschirr

Wenn Sie Gerichte im Geschirr zubereiten, können Sie
sie einfacher aus dem Garraum nehmen und direkt im
Geschirr servieren. Bei der Zubereitung in geschlosse-
nem Geschirr bleibt der Garraum sauberer.
Allgemeines zum Braten in Geschirr
¡ Hitzebeständiges, mikrowellengeeignetes Geschirr
verwenden.
¡ Bratformen aus Metall sind nur zum Braten ohne Mi-
krowellen geeignet.
¡ Das Geschirr auf den Rost stellen.
¡ Vorher prüfen, ob das Geschirr in den Garraum
passt.
¡ Am besten eignet sich Geschirr aus Glas.
Heißes Glasgeschirr auf einem trockenen Unterset-
zer abstellen. Wenn die Unterlage nass oder kalt ist,
kann das Glas springen.
¡ Das Geschirr kann sehr heiß werden. Benutzen Sie
Topflappen zum Herausnehmen.
¡ Die Herstellerangaben zum Bratgeschirr beachten.
Offenes Geschirr
Eine hohe Bratform verwenden.
Geschlossenes Geschirr
¡ Einen passenden, gut schließenden Deckel verwen-
den.
¡ Bei Fleisch sollten zwischen Bratgut und Deckel
mindestens 3 cm Abstand sein. Das Fleisch kann
aufgehen.
30
Tipp
¡ Die Backtemperatur reduzieren und die Backzeit ver-
längern.
¡ Weniger Flüssigkeit hinzugeben.
Bei Kuchen mit saftigem Belag:
¡ Den Boden vorbacken.
¡ Den gebackenen Boden mit Mandeln oder Panier-
mehl bestreuen.
¡ Den Belag auf den Boden legen.
¡ Den Kuchen nach dem Backen 5 - 10 Minuten abküh-
len lassen.
¡ Den Kuchenrand vorsichtig mit einem Messer lo-
ckern.
¡ Den Kuchen erneut stürzen und die Backform mehr-
mals mit einem nassen, kalten Tuch bedecken.
¡ Bei nächsten Backen die Backform einfetten und mit
Paniermehl ausstreuen.
¡ Prüfen, ob die Form außen sauber ist.
¡ Die Position der Form im Garraum verändern.
¡ Ohne Mikrowelle weiter backen und die Backdauer
verlängern.
¡ Fleisch, Geflügel oder Fisch kann auch in einem ge-
schlossenen Bräter knusprig werden. Verwenden
Sie dazu einen Bräter mit Glasdeckel. Stellen Sie ei-
ne höhere Temperatur ein.
WARNUNG ‒ Verbrühungsgefahr!
Beim Öffnen des Deckels nach dem Garen kann sehr
heißer Dampf entweichen. Dampf ist je nach Tempera-
tur nicht sichtbar.
Den Deckel hinten anheben, damit der heiße Dampf
▶
vom Körper weg entweichen kann.
Kinder fernhalten.
▶
Hinweise
¡ Mageres Fleisch oder Schmorbraten
– Ca. 1/2 cm hoch Flüssigkeit ins Geschirr geben,
z. B. Wasser, Wein, Essig oder Ähnliches.
Die Flüssigkeitsmenge ist abhängig von der
Fleischart, vom Geschirrmaterial und davon, ob
Sie einen Deckel verwenden.
In emaillierten oder dunklen Metallbrätern ist
mehr Flüssigkeit notwendig als in Glasgeschirr.
Für Schmorbraten etwas mehr Flüssigkeit zuge-
ben.
– Während des Bratens verdampft die Flüssigkeit.
Bei Bedarf vorsichtig Flüssigkeit nachgießen.
– Fleischstücke nach der Hälfte der Zeit wenden.
¡ Fisch
– Zum Dünsten von Fisch 1-3 Esslöffel Flüssigkeit
ins Geschirr geben, z. B. Zitronensaft oder Essig.
Grillen
Grillen Sie Speisen, die knusprig werden sollen.
¡ Immer bei geschlossener Gerätetür grillen.
¡ Nicht vorheizen.
¡ Grillstücke mit ähnlichem Gewicht und ähnlicher Di-
cke verwenden.
So bräunen die Grillstücke gleichmäßig und bleiben
saftig.
¡ Die Grillstücke direkt auf den Rost legen.