Kenwood DF320 Serie Handbuch Seite 32

tips
För friteringen rekommenderar vi olja av god kvalitet
G
t.ex. majsolja eller jordnötsolja. Ett fast fett av god
kvalitet kan också användas. Andra oljor kan användas
om tillverkaren specifikt rekommenderar den för
fritering. Blanda inte olika oljor eller fettyper och använd
inte olivolja, smör eller margarin - de ryker och bubblar
över.
Livsmedel som redan är lagat kräver högre temperatur
G
än rått.
Se till att det du friterar blir genomlagat. Utsidan kan se
G
färdig ut fastän insidan inte är färdiglagad.
Låt frityrpannan stå framme med (avsvalnad och silad)
G
olja i, klar för användning. Locket skyddar oljan från
damm.
Låt överflödig frityrsmet rinna av före friteringen när du
G
använder sådan.
friteringstider och temperaturtabell
Friteringstiderna i denna tabell är endast avsedda som vägledning. Anpassa dem efter mängden eller tjockleken på det
som ska friteras och efter personlig smak.
Livsmedel
Ofrysta pommes frites 600g/ halv korg
(rekommenderad mängd för bäst resultat)
Ofrysta pommes frites 1 kg
Frysta pommes frites 800g
FISK
Panerade frysta scampi
Vit fisk i portionsstorlekar, panerade
eller i frityrsmet
Ofrysta räkor i frityrsmet
KYCKLING
Panerad kyckling i portionsstorlekar
Panerade ofrysta kycklingklubbor
Frysta kycklingnuggets
FRUKT/GRÖNSAKER
Fritters med frukt, 2 – 3 bitar
Fritters med grönsaker
Frysta lökringar
Ofryst lök/svamp
När du ska göra pommes frites skär du potatisen i
G
jämna stavar så att de blir jämnt tillagade. Skölj och
torka dem innan du friterar dem.
För att frityrpannan ska få lång livslängd ska oljan silas
G
regelbundet. Byt den efter 8-10 gånger.
Skaka av eventuell is innan du friterar frysta livsmedel.
G
max friteringsmängd
hemlagad pommes frites 1,2 kg
G
djupfryst pommes frites 800g
G
olja/fettmängd
max olja 2,3 liter
G
min olja 1,5 liter
G
max fast fett 2 kg
G
min fast fett 1,4 kg
G
Friterings- Friteringstid
temperatur
190°C 6 – 8 minuter
190°C 9 – 12 minuter
190°C 9 – 11 minuter
170°C 3 – 5 minuter
170°C 10 – 15 minuter (beroende på fiskens tjocklek)
190°C 3 – 5 minuter
170°C 15 – 20 minuter (små/medelstora)
20 – 30 minuter (stora)
170°C 15 minuter
190°C 6 – 8 minuter
190°C 3 – 5 minuter
190°C 3 – 5 minuter
190°C 3 – 5 minuter
150°C 3 – 5 minuter
30