Kenwood DF320 Serie Handbuch Seite 28

tips
Vi anbefaler, at der bruges olie af god kvalitet til
G
friturestegning, f.eks. majs- eller jordnøddeolie. Der kan
også anvendes fast fedtstof af god kvalitet. Andre
olietyper kan anvendes, hvis de er specielt anbefalet af
producenten til friturestegning. Bland aldrig forskellige
olie- eller fedttyper sammen og anvend ikke olivenolie,
smør eller margarine, da disse vil ryge eller koge over.
Madvarer, som er kogt eller stegt på forhånd, skal
G
steges ved en højere temperatur end helt rå madvarer.
Gennemsteg maden. Ydersiden kan se ud til at være
G
stegt, før maden er stegt indvendigt.
Opbevar frituregryden med olien (afkølet og filtreret)
G
indeni, klar til brug. Låget holder støvet ude.
Når der steges mad med beignetdej, skal den
G
overflødige dej først dryppe af.
oversigt over stegetider og -temperaturer
Stegetiderne i denne oversigt er kun vejledende og skal justeres, så de passer til fødevarernes mængde og tykkelse, og
så de passer til Deres smag.
Fødevarer
Friske pommes frites 600g/
(anbefalet mængde for at opnå de
bedste resultater)
Friske pommes frites, 1kg
Frosne pommes frites, 800g
FISK
Frosne, panerede scampi
Fiskefilet, paneret eller i beignetdej
Friske rejer i beignetdej
KYLLING
Panerede kyllingestykker
Ferske, panerede kyllingelår
Frosne kyllingenuggets
FRUGT/GRØNTSAGER
Frugtskiver, 2 – 3 stykker
Grøntsagsstykker
Frosne løgringe
Ferske løg/champignon
Stegetemperatur Stegetid
1 ⁄ kurvfuld 190°C
2
190°C
190°C
170°C
170°C
190°C
170°C
170°C
190°C
190°C
190°C
190°C
150°C
Når De laver pommes frites, skal kartoflerne skæres i
G
lige store stykker, så de steges jævnt. Skyl og tør
stykkerne inden friturestegning.
Frituregryden vil holde længere, hvis olien filtreres hver
G
gang den har været brugt og skiftes, når den har været
anvendt 8 – 10 gange.
Inden friturestegning af dybfrosne madvarer skal evt.
G
løs is først rystes af.
maksimale madmængder
friske pommes frites 1,2 kg
G
dybfrosne pommes frites 800g
G
olie- og fedtstofkapaciteter
maksimal olie 2,3 liter
G
minimal olie 1,5 liter
G
maksimalt fast fedtstof 2 kg
G
minimalt fast fedtstof 1,4 kg
G
6 – 8 minutter
9 – 12 minutter
9 – 11 minutter
3 – 5 minutter
10 – 15 minutter (afhængig af fiskens tykkelse)
3 – 5 minutter
15 – 20 minutter (små/mellemstore)
20 – 30 minutter (store)
15 minutter
6 – 8 minutter
3 – 5 minutter
3 – 5 minutter
3 – 5 minutter
3 – 5 minutter
26