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TABELLA TEMPI DI COTTURA
Pietanza
Quantità Ripiano
• Pollame, Coniglio
Kg 1-1,3
Faraona
Pollo
Kg 1,5-1,7
Coniglio a pezzi
Kg 1-1,2
• Dolci, Torte
Torta cacao
Scatola
Torta margherita
Scatola
Torta di carote
Scatola
Torta crostata
700 gr
albicocca
• Verdura
Finocchi
800 gr
Zucchine
800 gr
Patate
800 gr
Carote
800 gr
• Frutta
Mele intere
Kg 1
Pere
Kg 1
Pesche
Kg 1
• Cottura a grill
La cottura con il grill deve essere eseguita ponendo il cibo sotto il grill elettrico. Attenzione: durante il funzionamento il grill diventa di colore rosso vivo. La
leccarda deve essere inserita sotto la griglia per raccogliere i sughi.
Pane carrè
4 fette
tostato
Toasts farciti
4
Salsiccie
n°6 / Kg 0,9
Costate di manzo
n°4 / Kg 1,5
Coscie di pollo
n°4 / Kg 1,5
Forno elettrico statico
Tempo
Tempe-
di cottura
ratura
in minuti
forno
220
2
60 ÷ 80
2
110 ÷ 120
220
2
55 ÷ 65
220
1
180
55
175
1
55
1
65
180
1
40
200
1
70 ÷ 80
220
1
70
220
2
60 ÷ 65
220
1
80 ÷ 85
220
45 ÷ 55
220
1
45 ÷ 55
220
1
1
45 ÷ 55
220
4
5 (5 prerisc.)
Grill
10 (5 prerisc.)
3
Grill
25/30
4
Grill
(5 prerisc.)
25
4
Grill
(5 prerisc.)
50/60
3
Grill
(5 prerisc.)
Forno elettrico ventilato
Tempo
Tempe-
Ripiano
di cottura
ratura
in minuti
forno
2
60 ÷ 70
200
2
100 ÷ 110
200
2
50 ÷ 60
200
1
50
160
40 ÷ 45
160
1
1
50 ÷ 60
160
2
30 ÷ 35
180
1
200
60 ÷ 70
1
60 ÷ 70
200
60 ÷ 65
200
2
1
70 ÷ 80
200
2
45 ÷ 55
200
45 ÷ 55
200
2
2
45 ÷ 55
200
4
5 (10 prerisc.)
Grill
5/8
3
Grill
(10 prerisc.)
15/20
4
Grill
(10 prerisc.)
15/20
4
Grill
(10 prerisc.)
50/60
3
Grill
(10 prerisc.)
12 IT
Osservazioni
Sistemare la faraona in teglia Pirex o
ceramica a bordo alto condita con aromi
naturali e pochissimo olio.
Come per la faraona
Mettete i pezzi di uguali dimensioni nella
leccarda smaltata, condite con aromi
naturali. Se necessario voltate i pezzi.
In teglia per torte Ø 22. Prerisc. per 10
min.
In teglia per torte Ø 22. Prerisc. per 10
min.
In teglia per torte Ø 22. Prerisc. per 10
min.
In teglia per torte Ø 22. Prerisc. per 10
min.
Disponete i finocchi tagliati in 4 parti e
coperti in teglia di Pirex con burro e sale
e possibilmente con la parte interna
verso l'alto
Affettate le zucchine e cuocete in teglia
Pirex coperte con burro e sale
Tagliate le patate in parti uguali e
cuocetele coperte con olio, sale e
origano o rosmarino in teglia Pirex.
Tagliate le carote a fettine, copritele e
cuocetele in teglia Pirex.
Cuocere la frutta in teglia di Pirex o ceramica
non coperta. Lasciare raffreddare in forno.
Come sopra
Come sopra
Inserire il pane carrè sulla griglia supporto.
Dopo la 1° cottura capovolgere fino a
cottura ultimata.
Inserire i toasts sulla griglia supporto
l e c c a r d a ; d o p o l a p r i m a b r u n i t u r a
capovolgere i toasts fino a brunitura ultimata.
Tagliare le salsiccie a metà e disporle sulla
griglia, con la parte interna verso l'alto. A metà
cottura capovolgere le salsiccie fino a cottura
ultimata. Avvertenza: ogni tanto controllate
visivamente l'uniformità di cottura. Nel caso
di disuniformità intercambiare quelle cotte
con quelle meno cotte.
Disporre le fette bene sotto l'azione del grill
e voltarle due volte.
Condite con aromi naturali e voltatele ogni
tanto.
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