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Conseils pratique
de stockage des vins
S Vous devrez toujours coucher les
bouteilles anciennes de sorte que le
bouchon reste toujours mouillé. Il ne
doit jamais y avoir de cavité remplie
d'air entre le vin et le bouchon.
S Avant la dégustation, «échauffez»
(chambrez) le vin lentement. Ainsi
par exemple, mettez les vins rosés
sur la table env. 2 à 5 heures avant
la dégustation, et les vins rouges
4 à 5 heures avant. Ils seront à la
bonne température au bout de ce délai.
Par contre, sortez les vins blancs de
l'appareil juste avant de les servir.
Avant de déguster les mousseux et
champagnes, mettez les brièvement
au frais au réfrigérateur.
S Souvenez vous qu'il faut toujours
réfriger les vins à une température un
peu plus basse que leur température
de service idéale, vu qu'à l'instant où
vous versez le vin dans les verres, ce
dernier se réchauffe instantanément
de 1 à 2 °C!
Températures de
dégustation
La bonne température à laquelle vous
servirez les vins décide de leur goût,
donc du plaisir de leur dégustation.
Nous recommandons de servir les vins
ci après aux températures suivantes:
Type de vin
Bordeaux rouge
Côtes du Rhône
rouge/Barolo
Bourgogne rouge/
Bordeaux rouge
Porto
Jeunes Bourgogne
rouges
Jeunes vins rouges
Jeunes Beaujolais/
Tous les vins blancs
demi secs à secs
Vins blancs grand
âge/Chardonnay
Sherry
Vins blancs jeunes,
depuis ceux
vendangés tardivement
Vins blancs de la vallée
de la Loire /
Entre deux Mers
fr
Tempéra
tures de
dégusta
tion
18 ºC
17 ºC
16 ºC
15 ºC
14 ºC
12 ºC
11 ºC
10 ºC
9 ºC
8 ºC
7 ºC
49
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