Lagrange Glaces Creativ Bedienungsanleitung Seite 39

GELATO RUM UVETTA
Ingredienti: g di uvetta tritata –
60
di panna liquida – ml di latte –
250
Fare gonfiare l'uvetta nel rum per tutta la notte, al coperto.
Mescolare la panna liquida, il latte e lo zucchero in un'insalatiera.
Versare la preparazione nella turbina a gelato ( mantecatore ) e
aggiungere l'uvetta a metà del tempo stabilito (tempo di mantecazione
da a minuti).
30 40
SORBETTO ALLA FRAGOLA
Ingredienti: g di zucchero in polvere –
345
fragole e panna montata per servire (facoltativo).
Sciogliere lo zucchero in ml d'acqua in una pentola mescolando a
250
fuoco dolce. Lasciare intiepidire lo sciroppo.
Incorporare la purea di fragole al sciroppo raffreddato poi versare il
tutto nella vostra turbina a gelato (tempo di mantecazione da
minuti).
30
Servire il sorbetto con alcune fragole e con panna montata,
se lo desiderate.
cucchiai di rum ambrati ml
2 750
g di zucchero.
170
ml di fragole fresche –
750
a
20
SORBETTO MELA PERA
Ingredienti: grosse mele verdi pelate e senza semi, tagliate a
4
cubi – pere pelate e senza semi, tagliate a cubi,
4
di limone – bastoncino di cannella –
1
di zucchero – cucchiaio di calvados o di liquore di pera Williams.
2
In una grande pentola, fare delicatamente cuocere le mele e le pere
con la scorza di limone, il bastoncino di cannella e acqua in sufficienza
per coprirli. I frutti saranno teneri in appena
scorza del limone e il bastoncino di cannella. Ridurre i frutti in purea
liscia con il vostro mixer e il succo di limone.
In una pentola, portare ad ebollizione lo zucchero in
lasciare cuocere a fuoco lento per
frutti e il liquore. Lasciare raffreddare.
Versare la preparazione nella turbina a gelato ( mantecatore ) (tempo
di mantecazione di minuti).
30
39
I TA
fetta di scorza
1
ml di succo di limone –
60 80
a minuti. Ritirare la
6 8
ml d'acqua e
80
minuto. Incorporarvi la purea di
1
g