Kenwood Rapid-bake BM250 Series Bedienungsanleitung Seite 88

felsökningsschema
Här nedan beskrivs några av de vanligaste problem, som kan uppstå när du bakar bröd i bakmaskinen. Läs
igenom dessa exempel, de troliga orsakerna och vilka åtgärder du då ska vidta för att lyckas med din bakning.
PROBLEM
1. Brödet jäser inte
tillräckligt
2. Platta limpor, ingen jäsning • Jästen bortglömd
3. Ovansidan "uppumpad" • För mycket jäst
– svamplikt utseende
4. Urgröpningar upptill
och på sidorna
5. Knölig, knottrig och
ojämn översida
TROLIGA ORSAKER
LIMPANS STORLEK OCH FORM
• Fullkornslimpor blir inte lika höga som vitt
bröd p g a att det finns mindre glutenbildande
protein i fullkornsmjöl
• Inte tillräckligt med vätska
• Sockret bortglömt eller inte nog mycket tillsatt • Blanda ingredienserna i den ordning
• Fel typ av mjöl har använts
• Fel typ av jäst har använts
• Inte tillräckligt med jäst tillsatt eller jästen
för gammal
• Snabbakningsförloppet har valts
• Jäst och socker kom i kontakt med
varandra före blandningen
• Jästen för gammal
• Vätskan för varm
• För mycket salt tillsatt
• Om du använder tiduret: jästen blev blöt
innan bakningen startade
• För mycket socker
• För mycket mjöl
• Inte tillräckligt med salt
• Varm, fuktig väderlek
• För mycket vätska
• För mycket jäst
• Hög luftfuktighet och varmt väder kan ha
lett till att degen jäste för snabbt
• Inte tillräckligt med vätska
• För mycket mjöl
• Limpornas ovansidor kanske inte alla är
perfekt formade men detta påverkar inte
brödets underbara smak
ÅTGÄRD
• Normal situation, ingen åtgärd
• Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
de räknas upp i receptet
• Du kanske har använt fel typ av
vetemjöl med för låg glutenhalt
• Använd inte universalmjöl
• För bästa resultat ska du enbart
använda torrjäst
• Mät upp rekommenderad mängd
och kontrollera förpackningens
bäst-före-datum
• Denna procedur ger kortare limpor
• Se till att hålla isär dem när de
tillsätts i tråget
• Blanda ingredienserna i den ordning
de räknas upp i receptet
• Kontrollera bäst-före-datum
• Använd vätska med rätt temperatur
för det valda programmet
• Använd rekommenderad mängd
• Placera de torra ingredienserna i
tråghörnen och gör en liten
fördjupning i mitten av dessa
för jästen, för att skydda den från
vätskor
• Minska jästmängden med
• Minska sockermängden med 1 tsk
• Minska mjölmängden med 6 till 9 tsk
• Använd den mängd salt som
rekommenderas i receptet
• Minska vätskemängden med
15 ml / 3 tsk och jästen med
• Minska vätskemängden med
15 ml / 3 tsk nästa gång eller tillsätt
lite mera mjöl
•Använd den mängd som
rekommenderas i receptet eller
försök ett snabbare program nästa
gång
• Kyl vattnet eller tillsätt mjölk direkt
från kylen
• Öka vätskemängden med
15 ml / 3 tsk
• Mät upp mjölmängden exakt
• Se till att degen framställs under
bästa tänkbara förhållanden
84
– detta är normalt
1 ⁄ tsk
4
1 ⁄ tsk
4