Kenwood Rapid-bake BM250 Series Bedienungsanleitung Seite 66

Guida alla ricerca e soluzione dei problemi
Si elencano di seguito alcuni problemi tipici che possono verificarsi quando si fa il pane con il Piccolo Fornaio.
Si prega di analizzare i problemi, la loro possibile causa e l'azione correttiva da prendersi a garanzia di ottimi
risultati.
PROBLEMA
1. La lievitazione del
pane è insufficiente
2. Pagnotte piatte, non
lievitano.
3. Pane gonfio in
cima – simile a un
fungo.
4. Il pane si affossa in
cima e ai lati.
5. Pane grumoso in
alto – non liscio.
POSSIBILE CAUSA
DIMENSIONI E FORMA DEL PANE
• Il pane integrale lievita meno del pane
bianco, per via del minore contenuto
di glutine.
• Non c'è sufficiente liquido.
• Non si è messo zucchero, oppure è
troppo poco.
• Si è usato il tipo sbagliato di farina.
• Si è usato il tipo sbagliato di lievito.
• Non si è aggiunto sufficiente lievito oppure
il lievito è troppo vecchio.
• Si è scelto il ciclo di panificazione rapida.
• Lievito e zucchero sono venuti a contatto
fra loro prima del ciclo di impasto.
• Non si è aggiunto il lievito.
• Il lievito è troppo vecchio.
• Il liquido è troppo caldo.
• Si è aggiunto troppo sale.
• Se si usa il timer, il lievito si è bagnato prima • Versare gli ingredienti secchi negli
dell'inizio della panificazione.
• Troppo lievito.
• Troppo zucchero.
• Troppa farina.
• Non abbastanza sale.
• Condizioni atmosferiche calde e umide.
• Troppo liquido.
• Troppo lievito.
• Il tempo caldo e molto umido può aver
causato una lievitazione troppo rapida.
• Non abbastanza liquido.
• Troppa farina.
• Non sempre il pane assumerà una forma
perfetta, ma questo non compromette il
delizioso sapore del pane.
SOLUZIONE
• Situazione normale, nessuna
soluzione.
• Aggiungere altri 15ml/3 cucchiaini
di liquido.
• Aggiungere gli ingredienti come
spiegato nella ricetta.
• Forse avete usato farina bianca
semplice invece di farina forte, che
contiene più glutine.
• Non usare farina per usi generali.
• Per ottenere i risultati migliori, usare
solo lievito a rapida azione e di
facile miscelazione.
• Misurare la quantità consigliata e
controllare la data di scadenza sulla
confezione.
• Questo ciclo produce pagnotte più
corte. Questo è normale.
• Controllare che rimangano separati
quando sono aggiunti nella teglia.
• Aggiungere gli ingredienti come
spiegato dalla ricetta.
• Controllare la data di scadenza.
• Usare i liquidi alla corretta
temperatura per la regolazione
selezionata.
• Usare le quantità consigliate.
angoli della teglia e fare un piccolo
incavo al centro degli ingredienti
secchi per il lievito, per proteggerlo
dai liquidi.
• Ridurre di
• Ridurre di 1 cucchiaino lo zucchero.
• Ridurre di 6 - 9 cucchiaini la farina.
• Usare la quantità di sale consigliata
nella ricetta.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il
liquido e di
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il
liquido la prossima volta, oppure
aggiungere un po' più di farina.
• Usare la quantità di sale consigliata
nella ricetta oppure la prossima
volta provare con un ciclo più rapido.
• Raffreddare l'acqua oppure
aggiungere latte direttamente dal
frigorifero.
• Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il
liquido.
• Misurare con precisione la farina.
• Controllare che l'impasto avvenga
nelle migliori condizioni possibili.
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1 ⁄ di cucchiaino il lievito.
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1 ⁄ di cucchiaino il lievito.
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