Inhaltsverzeichnis
Werbung
es
Blanqueado (escaldado) de verduras,
frutas y legumbres
En el caso de las verduras, frutas y
legumbres es importante blanquearlas
(escaldarlas) antes de su congelación,
para que su sabor, aroma o color no se
deteriore, no pierdan tampoco su valor
nutritivo y conserven al máximo su
contenido de vitamina «C».
Las frutas y verduras se blanquean
sumergiéndolas unos momentos en agua
hirviendo.
Más detalles sobre este método podrán
hallarse en cualquier libro o manual de
cocina que trate los aspectos de la
congelación de alimentos y en donde se
describa el método del blanqueado.
Envasado de los alimentos
1. Introducir los alimentos en la envoltura
prevista a dicho efecto.
2. Procurar eliminar todo el aire que
pudiera haber en el envase.
3. Cerrarlo herméticamente.
4. Marcar los envases, indicando su
contenido y la fecha de congelación.
Materiales no apropiados para
el envasado de alimentos:
Papel de empaquetar, papel aperga
minado, celofán, bolsas de la basura
y bolsitas de plástico de la compra
ya usadas.
Materiales indicados para el envasado
de los alimentos:
Láminas de plástico, bolsitas y láminas
de polietileno, papel de aluminio, cajitas
y envases específicos para la congelación
de alimentos.
Todos estos productos y materiales se
pueden adquirir en la mayoría de los
supermercados, grandes almacenes
o en el comercio especializado.
66
Materiales apropiados para el cierre
de los envases:
Gomitas, clips de plástico, bramante,
cinta adhesiva incongelable, etc.
Las bolsitas o láminas de plástico de
polietileno se pueden termosellar con
una soldadora de plásticos.
Congelar y guardar
alimentos
Puntos a tener en cuenta
al comprar alimentos
ultracongelados
Prestar atención a que la envoltura del
alimento o producto congelado no
presente ningún tipo de daño.
Verifique la fecha de caducidad de los
alimentos. Cerciórese de que ésta no
ha vencido.
La indicación de la temperatura del con
gelador del establecimiento en donde
adquiera los alimentos deberá señalar
un valor mínimo de 18 °C.
Al hacer la compra, recuerde que con
viene adquirir los alimentos congelados
en el último momento. Procure
transportarlos directamente a casa
envueltos en una bolsa isotérmica.
Una vez en el hogar, deberá colocarlos
inmediatamente en el compartimento
de congelación.
Quicklinks ausblenden:
Werbung
Inhaltsverzeichnis
