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Pour obturer les emballages, utilisez
des :
Caoutchoucs, clips en plastique, ficelles,
rubans adhésifs résistants au froid, ou
assimilés. Vous pouvez fermer les sachets
et feuilles en polyéthylène au moyen d'un
appareil à souder.
Congélation
et rangement
Achats de produits surgelés
Leur emballage doit être intact.
Ne dépassez pas la date limite de conser
vation.
La température indiquée par le thermo
mètre du congélateur commercial doit
être égale à -18 °C ou encore plus basse.
Utilisez de préférence un sac isotherme
pour le transport puis rangez les produits
le plus rapidement possible dans le com
partiment congélateur.
Rangement des produits
alimentaires
Rangez les quantités assez importantes
de produits alimentaires dans les tiroirs
supérieurs car leur congélation y est la
plus rapide, ce qui en même temps les
ménage. Étalez les produits alimentaires
sur une grande surface dans les tiroirs et
les bacs.
Veillez à ce que les produits congelés
n'entrent pas en contact avec des
produits frais. Le cas échéant, modifiez
dans les bacs et tiroirs l'agencement des
produits congelés à c ur.
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Rangement des produits
surgelés
S Enfoncez bien les tiroirs de congélation
jusqu'à la butée. C'est important pour
que l'air puisse bien circuler.
S Si vous devez stocker beaucoup
d'aliments, vous pouvez sortir tous les
tiroirs de congélation de l'appareil sauf
le plus bas et entreposer les aliments
directement sur les grilles. Pour retirer
les tiroirs, tirez les jusqu'à la butée ;
levez les à l'avant puis sortez les.
Fig. 7
Supercongélation
Les aliments doivent congeler à coeur
aussi vite que possible pour qu'ils
conservent vitamines, valeur nutritive,
aspect et goût. Pour préserver les
vitamines, valeurs nutritives, l'aspect
et le goût des produits.
Pour qu'il ne se produise pas d'augmen
tation indésirable de la température
lorsque vous rangez des produits
alimentaires frais, appuyez sur la touche
de supercongélation quelques heures
avant de les ranger.
4 à 6 heures suffisent généralement.
Cependant, si vous désirez congeler des
quantités correspondant à la capacité de
congélation maximale, vous devrez
enclencher la supercongélation 24 heures
avant.
Si vous ne voulez congeler que de petites
quantités d'aliments (jusqu'à 2 kg), vous
n'avez pas besoin d'enclencher la
supercongélation.
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