AGA Six-Four Serie Benutzerhandbuch Seite 24

Simmerofen • Simmerofen • Simmerofen • Simmerofen • Simmerofen • Simmerofen • Simmerofen • Simmerofen
Essen Nr. 3 6 – 8 Stunden Kochzeit
Rezepte
2 Streifen Räucherschinken rund 15 mm dick
getrocknete Aprikosen, die nicht
eingeweicht werden müssen
25 g Sultaninen
3 große Kartoffeln, in dünne Scheiben
300 ml Hühnerfond
50 g Butter, zerlassen
350 g Rotkohl
25 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben
geschnitten
1 mittelgroßer Kochapfel, in Scheiben
geschnitten
30 ml Apfelweinessig
45 ml Honig
Salz und Pfeffer
2 dicke Scheiben Weizenvollkornbrot
ein bisschen Milch
50 g Butter oder Margarine
abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone
abgeriebene Schale und Saft einer Orange
3 Eier, Eigelb und Eiweiß trennen
Streuzucker zum bestreuen
Räucherschinken- und Aprikosenpastete
Gedünsteter Rotkohl
St.-Clements-Auflauf
Räucherschinken- und Aprikosenpastete
1. Vom Räucherschinken die Schwarte entfernen, die Kanten 100 g
einschneiden und dann in eine flache Form legen.
2. Mit Aprikosen, Sultaninen und Pfeffer bestreuen.
3. Die Kartoffelscheiben über dem Schinken überlappend anordnen.
Dann den Fond übergießen.
4. Mit der zerlassenen Butter bestreichen und in den Ofen stellen.
Gedünsteter Rotkohl
1. Den Rotkohl in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel und
den Apfel anbraten, bis sie glasig sind.
3. Den Kohl hinzufügen und weitere 2 Minuten lang anbraten.
4. Essig, Honig und Gewürze mischen und beigeben.
5. In eine ofenfeste Form geben und mit Folie gut abdecken.
Anschließend Ofen stellen.
St.-Clements-Auflauf
1. Eine flache ofenfeste Form einfetten und den Boden mit
Brotstreifen bedecken.
2. Ausreichend Milch über die Brotstreifen gießen, dass alle Milch
vom Brot aufgesogen wird.
3. Butter bzw. Margarine und Zucker schaumig schlagen.
4. Die Eigelb und den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone
und der Orange hinzufügen. Schaumig schlagen.
5. Die Eiweiß steif schlagen und den Großteil unter die cremige
Mischung heben.
6. Diese Mischung über den Brotstreifen verteilen.
7. Mit einer Schicht des übriggebliebenen Eiweiß bedecken und dann
großzügig mit Zucker bestreuen. Ohne Deckel oder
Folienabdeckung in den Ofen stellen.
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