Simmerofen; Der Simmerofen; Verwendung Der Simmerofeneinstellung; Baufbewahrung Und Aufwärmen Von Speisen - AGA Six-Four Serie Benutzerhandbuch

DER SIMMEROFEN

Dieser Ofen wird für langsames Garen über 6 bis 8 Stunden oder zum Warmhalten von Speisen
bzw. Aufwärmen von Tellern für kurze Zeit verwendet.
BEIM AUFWÄRMEN VON PORZELLAN IST MIT ENTSPRECHENDER VORSICHT
VORZUGEHEN – HIERZU IN JEDEM FALL DIE NIEDRIGSTE KOCHSTUFE VERWENDEN.
Die Einstellung für langsames Garen ist der zwischen 110°C und 120°C markierte Bereich am
Ofenreglerknopf.

VERWENDUNG DER SIMMEROFENEINSTELLUNG

Beim Vorbereiten von Speisen beachten Sie bitte Folgendes:
Für beste Resultate benutzen Sie das Aga Edelstahl/koch-und backgeschirr, empfehlen Aga
AG30012 - Saute Kasserolle - Tellerund Kappe.
Das Kochgeschirr niemals direkt auf den Boden des Ofens stellen, sondern immer nur auf
den mitgelieferten Rost. Siehe Abb. 9B.
Braten- und Hühnerfleisch muss 30 Minuten lang bei 180°C (160°C im Ofen mit
Umlaufhitze) gekocht werden, bevor es in den Simmerofen gestellt werden.
Das Fleisch/das Geflügel sollten in 2 schichten Folie völlig eingewickelt werden, um
sicherzustellen dass eine feste Dichtung erzielt wird; dieses behält die näturlichen Säfte und
die Aromen, die verloren sind, wenn Nahrung bei einer höheren Temperatur gekocht wird. Die
Folie verbinden muss an der oberseite der Verbindung in Position gebracht werden, um
Durchsickern zu verhinderen.
Abgedeckte Braten sind auf ein Rost auf einer Fleischbratenform zu legen, um eine gute
Luftumwälzung zu gestatten.
Braten von über 2,7 kg (6 Pfund) und Hühner von über 2 kg (4 Pfund 8 Unzen) Gewicht sind
für langsames Garen nicht geeignet.
Diese Kochmethode ist für mit Füllungen zu kochendes Fleisch und Huhn ungeeignet.
Es ist dafür zu sorgen, dass Schwein und Huhn eine Innentemperatur von mindestens 90°C
erreichen.
Holen Sie immer Suppen, Kasserollen und Flüssigkeiten zum Blutgesch wür, bevor sie in deu
ofen sich setzen.
Wenn bedecken dask Kochen einer Kasserolle oder die Dünsten des Fleisches die Nahrung
zuerst mit Folie und die Kappe, um eine gute Dichtung dann zu verursachnen und Verlust der
Feuchtigkeit zu Verhinderen.
Alle anhand des langsamen Garens im Ofen gekochte Gerichte sind mindestens 6 Stunden
lang zu kochen. Sie werden sich bei dieser Einstellung über diese Dauer hinaus für weitere
1 bis 2 Stunden halten, auch wenn in manchen Fällen das Erscheinungsbild leicht
beeinträchtigt sein kann.
Das Kochgeschirr im Ofen gut nach hinten schieben, um zu gewährleisten, dass sie über
dem Heizelement in der Bodenplatte platziert werden.
Gefrorenes Essen vor dem Kochen erst vollständig auftauen lassen.
Wurzelgemüse lässt sich besser in kleingeschnittenem Zustand kochen.
Gewürze und Verdickungsmittel an Ende der Kochzeit entsprechend hinzufügen.
Eier- und Fischgerichte brauchen nur 1 bis 5 Stunden Kochzeit und sollten beim Kochen am
Tag zubereitet werden, wenn sie sich von Zeit zu Zeit überprüfen lassen.
Getrocknete Feuerbohnen müssen nach dem Einweichen in Wasser und vor dem
Hinzufügen zum Essen erst mindestens 10 Minuten lang gekocht werden.
BAUFBEWAHRUNG UND AUFWÄRMEN VON SPEISEN
Falls Speisen eingefriert oder nicht direkt aufgetischt werden, sind sie zunächst in einem
sauberen Behälter so schnell wie möglich abkühlen zu lassen.
Gefrorene Speisen vor einem Aufwärmen erst vollständig im Kühlschrank auftauen lassen.
Speisen gründlich und schnell aufwärmen und zwar entweder auf der Kochplatte oder im
Ofen bei 180°C und anschließend sofort auftischen.
Speisen nur einmal aufwärmen.

SIMMEROFEN

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