Vitek VT-4204 GY Die Betriebsanweisung Seite 55

Працягласць прыгатавання страў на пару (Табл. 3)
Прадукт
Мяса і птушка
Філе курынае
Катлеты курыныя
Філе цяляціны
Фрыкадэлькі
Суфле мясное
Пяльмені
Манты
Рыба і морапрадукты
Філе рыбы
Крэветкі неабчышчаныя варана-марожаныя
Гародніна і пудынг
Брокалі с/м
Каляровая капуста свежая
Каляровая капуста свежамарожаная
Бульба
Бульба маладая
Бурак
Морква
Пудынг тварогавы
Увага!
Усе рэцэпты носяць рэкамендацыйны
характар, бо неабходныя для рэцэптаў
аб'ёмы і суадносіны інгрэдыентаў могуць
вар'іравацца ў залежнасці ад рэгіянальнай
спецыфікі прадуктаў
узроўнем мора.
Кнопка (28) «Ёгурт»
Прыгатуйце насмачнейшы
ёгурт з малака і закваскі. У якасці закваскі
выкарыстоўвайце ёгурт ці прэбіётыкі, якія
можна купіць у аптэцы. Падрабязныя спосабы
прыгатавання ёгуртаў глядзіце ў «Кнізе
рэцэптаў».
Расстойка цеста
Тэмпературны рэжым дадзенай функцыі
таксама ідэальна падыходзіць для расстойкі
цеста.
Расстойка цеста - этап прыгатавання
цеста непасрэдна перад выпечкай. Падчас
VT-4204_IM.indd 55
20-25 шт. / 500 г
8-10 шт. / 500 г
расстойкі адбываецца інтэнсіўнае закісанне,
аднаўляецца структура цеста, яно значна
павялічваецца ў памеры. Адной з асноўных
умоў паспяховага працэсу з'яўляецца
адсутнасць скразнякоў і падтрыманне
і вышыні над пастаяннай тэмпературы (каля 40°С) і
вільготнасці паветра, для чаго ў прамысловых
умовах выкарыстоўваюцца спецыяльныя
шафы. З дапамогай мультываркі VT-4204
натуральны у рэжыме «Ёгурт» вы зможаце стварыць
прафесійныя ўмовы для расстойкі цеста ў
сваёй хаце.
Прыклад:
400 гр. мукі
350 мл. малака (можна змяшаць з вадой)
Соль
Цукар
1,5 ч.л. сухіх дрожджаў
1,5 ст.л. сметанковага масла
Ўсе сухія інгрэдыенты змяшаць, у канцы
дадаць малако. Старанна ўзбіць міксерам,
55
Беларуская
Колькасць
прадуктаў прыгатавання (хвіл.)
500 г
4-6 шт. / 500 г
500 г
500 г
450 г
500 г
300 г
500 г
500 г
500 г
500 г
500 г
500 г
500 г
600 г
Працягласць
20-25
18-20
25-30
15-18
25-30
25-30
35-40
10-14
8-12
18-23
20-25
20-25
18-23
15-18
30-35
20-25
30-35
04.03.2013 17:48:47