Закваски За Кисело Мляко (Млечнокисели Бактерии); Подготовка На Млякото - Silvercrest SJB 18 A1 Bedienungsanleitung

УКАЗАНИЕ
► Можете да приготвите и сметаново кисело мляко, като заместите
отчасти или напълно използваното мляко със сметана .
Закваски за кисело мляко (млечнокисели бактерии)
■ Живи закваски за кисело мляко се съдържат в купено натурално кисело,
домашно приготвено кисело мляко или кисело мляко на прах .
■ Кисело мляко на прах можете да купите от супермаркети със специа-
лизирани щандове или диетични магазини .
■ При купено мляко внимавайте да не е пастьоризирано и посоченото
на капака на киселото мляко маслено съдържание да е еднакво с
това на използваното мляко, в противен случай киселото мляко не се
сгъстява и на повърхността му се отделя вода .
■ Домашно приготвено кисело мляко също може да се използва за
приготвяне на други порции кисело мляко . Но приготвеното от него
кисело мляко става все по-рядко при всеки следващ път . В случай че
ви се получава твърде рядко, използвайте отново пресни закваски за
кисело мляко .
Подготовка на млякото
Ако желаете да използвате необработено мляко или прясно мляко от
фермери, трябва предварително да го загреете, за да обезвредите други
съдържащи се в млякото бактерии . Те могат да развалят киселото мляко:
1) Загрейте млякото до малко преди точката на завиране .
2) Свалете млякото от котлона, преди да е започнало да ври . Млякото не
трябва да завира, тъй като в противен случай киселото мляко загубва
вкуса си и не се сгъстява .
3) Оставете млякото да се охлади до под 45 °C, преди да добавите
закваските за кисело мляко .
УКАЗАНИЕ
► За точно определяне на температурата ви е необходим термометър .
Ако нямате под ръка термометър, се ориентирайте по това, че мляко-
то трябва да бъде с температура, малко по-висока от търпимата при
потапяне на ръката температура .
SJB 18 A1 │ 19 ■
BG