eta GRATUS MAX III Bedienungsanleitung Seite 14

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Durch die Verwendung der Lochscheiben (D3, D4, D5, D6) mit den verschiedenen
Öffnungen können Sie die Feinheit für das Wolfen von Fleisch wählen. Schneiden Sie das
Fleisch vorab in Würfel von ca. 3 x 3 x 3 cm. Platzieren Sie unter dem Fleischwolf entweder
die Edelstahlschüssel B1 oder eine andere Schüssel, in die Sie das gewolfte Fleisch geben.
Legen Sie die einzelnen Fleischstücke in die Füllöffnung des Fülltrichters so, dass die
Spiralzuführung D1 sie erfassen kann und drücken Sie sie mit dem Stampfer D14 leichtan.
Bei dieser Verarbeitungsweise kommt es zu keiner Überlastung der Antriebseinheit.
Die maximale Menge des zu verarbeitetenden Rohstoffs beträgt 5 kg Fleisch.
Die maximal zulässige Geschwindigkeit der Verarbeitung ist die Stufe 6.
B) Herstellung von Wurstwaren (Wurst, Würstchen u.ä.)
Bauen Sie nach der Abbildung 6 die Teile D0, D1, D10, D11, D7 und D15 zusammen.
Legen Sie das vorbereitete gewolfte Fleisch in den Fülltrichter D15. Verwenden Sie zum
leichten Drücken des Fleischs in den Fleischwolf den Stampfer D14. Lassen Sie die Saiten/
Därme zum Befüllen zuerst in warmem Wasser (ca. 10 min) einweichen, damit sich deren
Elastizität verbessert. Schieben Sie die Saite als „Harmonika" auf die Ausgangsöffnung.
Lassen Sie am Ende der Saite 5 cm frei und binden Sie sie dann zu oder verschließen Sie
sie mit einem Spieß. Starten Sie das Gerät in einer der Geschwindigkeitsstufen im Bereich
von MIN bis MAX (nach Bedarf). Füllen Sie in die Füllöffnung die vorbereitete Mischung und
drücken Sie sie mit dem Stampfer D14 leicht hinein. Gehen Sie bei der Füllung nach der
gewählten Wurstart (z.B. Leberwurst, Würste, Speckwürste usw.) vor.
Die maximale Menge des zu verarbeitetenden Rohstoffs beträgt 5 kg.
– Die Füllung empfehlen wir, mit zwei Personen gleichzeitig durchzuführen, d.h. eine
Person füllt die Mischung ein und die andere hält die Saite auf dem Aufsatz D1. Füllen
Sie die Saite so, dass keine Luft hinein kommt.
– In dem Fall, dass es zu einer Verstopfung der Ausgangsöffnung des Aufsatzes für die
Herstellung von Wurst D11 kommt, muss die Antriebseinheit ausgeschaltet, der Aufsatz
demontiert und gereinigt werden.
C) Vorbereitung von Kebbe - Fleischröhrchen
Bauen Sie nach der Abbildung 6 die Teile D0, D1, D13, D12, D7 und D15 zusammen.
Legen Sie das vorbereitete gewolfte Fleisch in den Fülltrichter D15. Verwenden Sie bei
Bedarf zum Hineindrücken des Fleischs den Stampfer D14. Das Gerät wird hohle Röhrchen
herausdrücken, die Sie auf die geforderte Länge zuschneiden. Starten Sie das Gerät in einer
der Geschwindigkeitsstufen im Bereich von MIN bis 3 (nach Bedarf).
D) Formen von Teig (Backwaren)
Bauen Sie nach der Abbildung 6 die Teile D0, D1, D10, D8, D7 , D9 und D15
zusammen. Füllen Sie den Teig in die Öffnung in den Fülltrichter D15 ein. Verwenden
Sie bei Bedarf zum Hineindrücken des Teigs den Stampfer D14. Das Gerät wird den
Teig in der eingestellten Form herausdrücken. Starten Sie das Gerät in einer der
Geschwindigkeitsstufen im Bereich von MIN bis 4 (nach Bedarf).
Tipps
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