Inhaltsverzeichnis
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Art des Gebäcks
Tortenboden Mürbeteig
Tortenboden Rührteig
Gedeckte Apfeltorte
Apple Pie
(2Formen Ø20cm, diagonal versetzt)
Pikante Torte (z. B. Quiche Lorraine)
Käsetorte
Gebäck auf Backblechen
Hefezopf/-kranz
Christstollen
Brot (Roggenbrot) zuerst
.......................................dann
Windbeutel, Eclairs
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Butter-/Zuckerkuchen, Bienenstich
Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig)
Obstkuchen auf Mürbeteig
Blechkuchen mit empfindlichen
Belägen (z. B. Quark, Sahne usw.)
Pizza (mit viel Belag)
Pizza (dünn)
Fladenbrot
Wähen (CH)
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen
Spritzgebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefe-Kleingebäck
Blätterteig-Kleingebäck
Brötchen
Small Cakes (20Stück/Blech)
1) Backofen vorheizen
Einsatz-
Temperatur
ebene
ºC
3
190-210
3
170-190
1
170-190
1
180-200
1
180-200
1
160-180
3
170-190
3
160-180
250
1
160-180
3
190-210
3
180-200
3
160-180
3
190-210
3
170-190
3
170-190
3
160-180
1
190-210
1
230-250
1
230-250
1
210-230
3
170-190
3
160-180
3
170-190
3
100-120
3
120-140
3
170-190
3
190-210
3
180-220
3
170-190
Zeit
Min.
1)
10-25
20-25
50-60
20-30
30-70
60-90
30-40
1)
40-60
1)
20
30-60
25-40
1)
10-20
20-40
1)
15-30
25-50
40-80
50-80
1)
30-60
1)
10-25
1)
8-15
1)
35-50
1)
6-20
10-40
15-20
120-150
30-60
20-40
1)
20-30
1)
20-35
1)
20-30
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