Inhaltsverzeichnis
Werbung
Lagern Sie gedörrte Kräuter nicht in Papiertüten, da Papier das Öl
absorbiert.
Blumen
Waschen Sie die Blumen gut ab und entfernen Sie schadhafte Stellen.
Verwenden Sie bei Blumen am besten junge Knospen oder noch nicht
voll aufgeblühte Blumen. Aufgeblühte Blumen können beim Dörren
zerfallen. Einzelne Blätter können ebenfalls verwendet werden.
Verteilen Sie die Blumen gleichmäßig auf dem Dörraufsatz. Legen Sie
die Stücke nicht übereinander. Viele Blumen können direkt mit den
Stielen gedörrt werden.
Potpourri
Verteilen Sie die getrockneten Blütenblätter in einer Glasschale und fügen
3 – 4 Tropfen Parfumöl hinzu, um den Duft zu entfalten. Fügen Sie von
Zeit zu Zeit einige Tropfen Parfumöl hinzu.
Fleisch
Waschen Sie das Fleisch gut ab und entfernen Sie Fett, Sehnen und
Knochen.
Verwenden Sie nur frisches Fleisch! Schneiden Sie das Fleisch in sehr
dünne Streifen. Marinieren Sie das Fleisch vor dem Dörren für 6 – 8
Stunden, um es weicher zu machen. Für die Marinade können Sie
fertige Marinade nehmen oder nach Belieben zusammenstellen. Ver-
wenden Sie zur Marinade unbedingt Salz, da Salz dem Fleisch Feuch-
tigkeit entzieht.
Verteilen Sie das Fleisch gleichmäßig auf den Dörraufsätzen. Legen
Sie die Fleischstücke nicht übereinander.
Bei ungleichmäßigem Dörren, schalten Sie den Dörrer aus und
wechseln die Aufsätze aus. Die ununterbrochene Dörrzeit sollte min-
destens 10 Stunden betragen.
Fisch
Waschen Sie den Fisch gut ab und entfernen Sie alle Gräten. Verwen-
den Sie nur frischen Fisch! Schneiden Sie den Fisch in dünne Streifen.
Beträufeln Sie den Fisch mit Zitronensaft und tauchen ihn für eine
Dörrgerät
14
Werbung
Inhaltsverzeichnis
