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Für Sie in unserem Kochstudio getestet
de
Gericht
Bohnenkerne, weiß, vorgeweicht; 1:2 Dampfgarbehälter
Grießnocken
Ei
Eierstich aus 2 Eiern
Eier, hartgekocht
Eier, weichgekocht
Dessert
Mit Ihrem Gerät können Sie verschiedene Desserts
ganz einfach zubereiten.
Joghurt zubereiten
Nehmen Sie Zubehör und Gestelle aus dem Garraum.
Der Garraum muss leer sein.
1 Liter Milch (3,5 % Fett) auf dem Kochfeld auf
1.
90 °C erhitzen und auf 40 °C abkühlen.
Bei H-Milch reicht das Anwärmen auf 40 °C.
150 g Joghurt (Kühlschrank-Temperatur) einrühren.
2.
In Tassen oder kleine Gläser füllen und mit
3.
Frischhaltefolie abdecken.
Tassen oder Gläser auf den Garraumboden stellen
4.
und wie in der Tabelle angegeben einstellen.
Nach der Zubereitung den Joghurt im Kühlschrank
5.
abkühlen lassen.
Milchreis zubereiten
Reis abwiegen und 2,5-fache Menge an Milch
1.
zugeben.
Reis und Milch max. 2,5 cm hoch in eine Schüssel
2.
füllen.
Für große Mengen können Sie auch die
Universalpfanne verwenden.
Einstellen wie in der Tabelle angegeben.
3.
Nach dem Garen umrühren.
4.
Die restliche Milch wird schnell aufgesogen.
Gericht
Crème Brulée
Crème caramel
Dampfnudeln
Joghurt
Milchreis, 1:2,5
Früchtekompott, 1/3 Wasser
Menügaren
In Ihrem Gerät können Sie komplette Menüs ohne
Geschmacksübertragung oder Aromabeeinflussung
gleichzeitig garen.
Stellen Sie die Speise mit der längsten Garzeit zuerst in
den Garraum und schieben Sie die restlichen Speisen
zum passenden Zeitpunkt nach. So werden alle
Speisen gleichzeitig fertig.
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Zubehör / Geschirr
Dampfgarbehälter
Geschirr offen
Dampfgarbehälter
Dampfgarbehälter
Zubehör
Portionsformen
Portionsformen
Universalpfanne
Portionsformen
Universalpfanne
Universalpfanne
Einschub-
Heizart
Temperatur in °C
höhe
/ Grillstufe
3
100
S
3
95
S
2
80
S
3
100
S
3
100
S
Kompott
Wiegen Sie die Früchte ab und geben Sie ca. Y der
Menge an Wasser zu. Nach Geschmack Zucker und
Gewürze zugeben. Wie in der Tabelle angegeben
einstellen.
Crème Caramel und Crème Brûlée
Füllen Sie die Masse in die Förmchen 2-3 cm hoch ein.
Stellen Sie die Förmchen direkt in den gelochten
Dampfbehälter, Größe XL. Ein Wasserbad ist nicht
notwendig. Wie in der Tabelle angegeben einstellen.
Decken Sie Lebensmittel, die normalerweise im
Wasserbad zubereitet werden, mit Folie ab.
Wenn die Förmchen aus sehr dickem Material sind,
kann sich die Garzeit verlängern.
Dampfnudeln
Bereiten Sie den Hefeteig nach Ihrem Rezept ohne
Gärzeit zu. Legen Sie die geformten Kugeln in einen
gefetteten, gelochten Dampfbehälter, Größe XL, und
lassen Sie sie gehen. Wie in der Tabelle angegeben
einstellen.
Empfohlene Einstellwerte
Verwendete Heizarten:
S Dämpfen
■
T Gärstufe
■
Einschubhöhe
3
3
3
Garraumboden
3
3
Dämpfen
Die Gesamtgarzeit verlängert sich beim Menügaren mit
Dampf, da nach jedem Öffnen der Gerätetür etwas
Dampf entweicht und neu aufgeheizt werden muss.
Beachten Sie die Hinweise in den jeweiligen
Abschnitten in diesem Kapitel:
die Aufheizzeit variiert je nach Größe und Gewicht
■
der Speisen
die Garzeit ist unabhängig von der Menge
■
Dampf-
Dauer in
intensität
Min.
-
65-75
-
6-10
-
14-16
-
10-12
-
5-8
Heizart
Temperatur
Dauer in
in °C
Min.
85
20-30
S
85
25-35
S
100
20-30
S
35-40
300-360
T
100
35-45
S
100
10-20
S
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