Phase De Travail - CombiSteel 7485.0200 Gebrauchsanweisung

Réglage de l'épaisseur
La machine est fournie avec un réglage maximum (1 mm) propre au formage de pizza dont le grammage est
moyen. Pour satisfaire chaque exigence, la machine peut varier l'épaisseur de la pâte en tournant la poignée de
réglage F comme indiqué sur la plaquette au-dessous:
- epaisseur minimum (-) tourner dans le sens inversé de celui des aiguilles d'une montre.
- epaisseur maximum (+) tourner dans le sens des aiguilles d'une montre.

PHASE DE TRAVAIL

Avant de commencer tout cycle de travail, vérifier que la machine soit parfaitement propre, en particulier les
surfaces des plateaux, les protections et toute surface entrant en contact avec les denrées alimentaires.
Après avoir allumé la machine, programmer le temporisateur D de 0 à 1,5 secondes, régler les thermostats B et
C sur des valeurs comprises entre +150 °C et +160 °C.
En même temps sont activées les résistances électriques placées à l'intérieur des disques, lesquelles par effet
thermique commencent la phase de chauffage des disques dont les températures sont maintenues constantes
sur les valeurs fixées par les thermostats.
DANGER
Pendant le fonctionnement de la machine, il est absolument interdit d'introduire les mains à l'intérieur des
disques. En outre, les disques et les surfaces adjacentes deviennent très chauds et peuvent présenter un risque
de brûlure. Il est donc nécessaire de prêter la plus grande attention, éviter tout contact avec les parties
indiquées et suivre les prescriptions pour l'utilisation.
Quand la stabilisation thermique des disques est atteinte (le temps d'attente varie selon la valeur de la
température sélectionnée), on peut passer à la phase opérationnelle.
À l'aide d'une petite pelle appropriée et légèrement enfarinée, prélever une boulette de pâte précédemment
levée (au moins 4 - 6 heures) et la déposer au centre du disque inférieur ;
Fermer la protection pour mettre en marche le cycle de montée et descente du disque inférieur.
La durée de la compression des disques, nécessaire pour le formage de la pâte, est réglée par le temporisateur
D selon la valeur précédemment sélectionnée.
À la fin de la compression le disque inférieur descend jusqu'à la position initiale de repos. À la conclusion du
cycle la pâte devra avoir pris une forme plate et circulaire, prête pour être prélevée avec la petite pelle.
! Si pendant la phase opérationnelle, il faut interrompre la montée du disque inférieur et le reporter dans la
position de repos, ouvrir la protection et appuyer sur le bouton E.
! Avant de procéder avec la phase de travail, contrôler un par un les différents dispositifs de sécurité. Ceux-ci
sont efficaces lorsque :
- la machine s'arrête si l'on soulève la protection avant ;
- la machine ne démarre pas si l'on soulève ou l'on retire la protection arrière.
PHASE D'EXTINCTION
Pour éteindre la formeuse tourner la poignée de l'interrupteur général A sur la position "0".
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