Ausschaltphase - CombiSteel 7485.0200 Gebrauchsanweisung

Regulierung der Teigstärke
Die Maschine wird mit einer Stärkenregulierung (1 mm zirka), die geeignet ist zum Formen von Pizzen mittleren
Gewichtes.Um die einzelnen Bedürfnisse zu befriedigen, erlaubt die Maschine die Teigstärke durch Drehen der
Regulierung F zu variieren, wie man auf dem unteren Schield liest:
- geringere Stärke (-) gegen den Uhrzeigersinn drehen;
- größere Stärke (+) mit dem Uhrzeigersinn drehen.
ARBEITSPHASE
Sich vor jedem Arbeitszyklus vergewissern, dass die Maschine vollkommen sauber ist, dies betrifft vor allem die
Tellerflächen, die Schutzvorrichtungen und jede Fläche, die mit den Lebensmitteln in Berührung kommt.
Nach dem Einschalten der Maschine den Timer D von 0 bis 1,5 Sekunden programmieren, die Thermostate B und
C auf Werte zwischen +150°C und +160°C einstellen.
Gleichzeitig werden die elektrischen Heizwiderstände im Inneren der Scheiben aktiviert, die durch den
thermischen Effekt die Heizphase der Scheiben beginnen. Die Temperaturen derselben werden konstant auf den
von den Thermostaten festgelegten Werten gehalten.
GEFAHR
Während des Betriebs der Maschine ist es ausdrücklich verboten, die Hände zwischen die Scheiben
einzuführen. Diese und die angrenzenden Oberflächen werden außerdem sehr heiß und können eine
Verbrennungsgefahr darstellen. Deshalb muss man äußerst vorsichtig sein, den Kontakt mit den genannten
Teilen vermeiden und die Gebrauchsanweisungen beachten.
Wenn die Temperatur der Scheiben stabil geworden ist (die Wartezeit hängt vom ausgewählten Temperaturwert
ab), kann mit der Arbeitsphase begonnen werden.
Mit Hilfe einer geeigneten und leicht eingemehlten Schaufel ein zuvor (mindestens 4 - 6 Stunden) aufgegangene
Teigkugel entnehmen und in die Mitte der unteren Scheibe legen.
Die Schutzvorrichtung schließen, um den Hebe- und Senkzyklus der unteren Scheibe zu starten
Die für das Formen des Teigs notwendige Druckdauer wird von der Zeitschaltung D entsprechend des zuvor
eingestellten Werts geregelt.
Nach dem Drücken, sinkt die untere Scheibe auf die anfängliche Ruheposition ab. Am Ende des Zyklus hat der
Teig eine flache und runde Form angenommen und kann mit der vorgesehenen Schaufel entnommen werden.
! Wenn es während der Arbeitsphase notwendig wird, den Anstieg der unteren Scheibe zu unterbrechen und
diese in die Ruhestellung zurückzubringen, die Schutzvorrichtung öffnen und die Taste E drücken.
! Vor Beginn der Arbeitsphase die verschiedenen Sicherheitsvorrichtungen einzeln überprüfen. Sie sind effizient
wenn:
- die Maschine bei Aufklappen der vorderen Schutzvorrichtung anhält;
- die Maschine beim Anheben oder Entfernen der rückseitigen Schutzvorrichtung nicht startet.

AUSSCHALTPHASE

So schalten Sie die Maschine, schalten Sie den Hauptschalter Knopf in die Position "0".
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