FLORABEST 1226L5 Montage- Und Betriebsanleitung Seite 18

Grelhar com calor directo
Isto é seguramente o método de grelhar mais
conhecido.
Grelhar com calor directo significa grelhar os alimentos
em posição próxima e horizontal sobre a fonte de
calor (brasa de carvão vegetal, aquecedor de gás,
resistência eléctrica). O efeito da irradiação de calor
sobre o material a grelhar é neste método tradicional
muito forte, mantendo os tempos de confecção da
comida curtos (grelhados rápidos).
Os grelhadores esféricos e com capô ainda possuem
uma tampa ("capô") assim como corrediças de
ventilação instaladas no capô e na base para o carvão.
Estando o capô fechado e as corrediças abertas, é
possível reduzir ainda mais o tempo de cozedura.
Além disso, o aroma do carvão vegetal será mais
acentuado.
Porém, ao grelhar de forma directa, sem protecção,
existe também a possibilidade de a gordura ou a
vinha-de-alho do material a grelhar pingar para a
fonte calor e queimar.
No caso de alimentos muito gordurosos ou com
abundante vinha-de-alho recomenda-se usar uma
base de alumínio ou, de preferência, de chapa de aço
esmaltada.
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