Inhaltsverzeichnis
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5 Bedienung
5.3
Übersicht Leistungsstufen
Leistungsstufe
L
1
2
3
4
5
6
7
8
9
P
18
Garverfahren
Schmelzen
Warmhalten
Schmelzen, vorsich-
tiges Erwärmen
Quellen
Fortkochen, Redu-
zieren, Dünsten
Fortkochen,
Schmoren
schonendes Braten
Braten, Frittieren
scharfes Braten
schnelles Erhitzen
praktische Anwendung
Butter, Schokolade, Honig schmelzen
bei ca. 40 °C
Saucen, fertige Speisen bei ca. 65 °C
Butter, Schokolade,
Gelatine, Saucen
Gemüse, Kartoffeln, Saucen,
Obst, Fisch
Teigwaren, Suppen
Rührbraten
Fleisch, Pommes frites, Tempura
Geschnetzeltes
Aufkochen von Wasser
Reis
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